Ma méthode de saisie des recettes sur le club avec une seule préparation

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Ma méthode de saisie des recettes sur le club avec une seule préparationRecette créée le mercredi 1 février 2017 à 18h06

PRÊT EN

5 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

10 Notes

2
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Préparation 1

Ingredients
6 étapes
1
Voici ma méthode pour saisir rapidement et efficacement mes recettes sur le club, elle a évolué depuis que le club existe et aujourd'hui, c'est celle-ci que je trouve la plus adaptée :

Il y a 3 pages pour saisir les recettes :

1. première page : le titre
2. seconde page : le déroulé
3. troisième page : l'ajout d'une photo

Avant de la saisir, il faut l'avoir rédigée d'une part et avoir fait une photo de la préparation que l'on aura archivée dans un dossier dans l'ordinateur.

Tout d'abord, je tape la recette, sous .doc par exemple, ainsi je n'ai plus à me soucier de la rédaction lors de la mise en page qui demande un peu d'attention.

Ensuite, je fais du copier-coller tout simplement, du texte entier au départ dont je déleste les étapes au fur et à mesure de la saisie jusqu'à n'avoir plus qu'une seule étape à copier-coller à la fin du déroulé.
Puis je n'ai plus qu'à lire la recette et à remplir les différentes cases : quantités, poids, nom de l'ingrédients, temps, température, vitesse, accessoires utilisés...
La plupart du temps, j'arrête les étapes après un temps de réalisation avec l'i-cook'in.
Pour cette raison, j'écris en caractère gras le temps, la température et la vitesse sous mon .doc.

Voici un exemple avec une seule préparation :

Gratin dauphinois

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 heure 20 mn

Pour 12 personnes : 2 kg de pommes de terre en poids net, 1 + ½ L de lait entier, 5 gousses d'ail, sel, poivre

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6).
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur.
Réservez-les.
Mettez l'ail dans le bol du cook'in, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10.
Ajoutez 1 L de lait, mettez 700 g de rondelles de pommes de terre dans le panier inox.
Salez, poivrez.
Clipsez le cuit-vapeur sur le bol sans le plateau amovible et mettez 1,3 kg de rondelles de pommes de terre dans le cuit-vapeur.
Salez, poivrez.
Faites précuire 20 mn, 120 °C, vitesse 2.
Le lait va bouillonner et permettre la cuisson des pommes de terre qui sont dans le cuit-vapeur car il va plus ou moins les recouvrir.
Répartissez ensuite les pommes de terre dans un plat à gratin sur 4 à 5 cm d'épaisseur.
Ajoutez dans le bol qui contient le lait aillé, 500 g de lait entier, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Mélangez 20 secondes, vitesse 5 puis versez le contenu du bol sur les pommes de terre.
Enfournez 1 heure.
N.B. Le gratin est encore meilleur réchauffé.

Je mets donc :
1. le titre en caractères plus gros
2. la liste des ingrédients en italique et les uns à la suite des autres (cela prend moins de place)
3. le déroulé
Pour l'écriture du déroulé, je reviens à la ligne après chaque phrase car ensuite, ce sera plus facile car plus visible pour faire les copier-coller.
Et comme dit précédemment, la saisie du temps, de la température et de la vitesse marque souvent une étape dans la recette.

Une fois, la recette rédigée, je la copie-colle en faisant « ctrl » et « C » en même temps
Puis je vais sur le club : http://club.guydemarle.com/
Là, je clique sur « créer une recette ».
Puis sur : « recette cook'in i-cook'in»

J'arrive sur la première page :
Je tape le titre de la recette sur « nom de la recette »
Ensuite, je choisis le « type de plat » dans le menu déroulant à droite du titre de la recette

Puis je mets les temps de préparation, repos, cuisson, froid :
Pour l'exemple :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 heures 20

Sur la ligne en dessous, je note le nombre de personnes, le coût, la difficulté et je choisis dans le menu déroulant la thématique

Je décide ensuite si la recette est privée ou publique :
en mode privé, moi seule la voit : c'est pratique pour présenter les recettes en atelier sur l'i-cook'in en préservant une certaine confidentialité
en mode public : je la partage avec toute la communauté : cela a un côté convivial

Et sur la dernière ligne, je peux aussi choisir jusqu'à 3 produits associés.
Attention, il ne sont pas tous notés et on ne peut pas en rajouter et c'est dommage.
Si Jessie pouvait nous permettre de rajouter des produits comme on peut rajouter des noms d'ingrédients dans le déroulé, ce serait parfait.

puis vous cliquez sur « suivant »

Et j'arrive sur la seconde page : le déroulé : cette page est primordiale pour le pas à pas de l'i-cook'in :

En haut est noté par défaut « une seule préparation ».
C'est le cas pour cet exemple.
Je mettrai plus tard un exemple avec plusieurs préparations.

2
Je fais un coller de la recette que j'avais copié dans « descriptif de l'étape » :

Gratin dauphinois

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 heure 20 mn

Pour 12 personnes : 2 kg de pommes de terre en poids net, 1 + ½ L de lait entier, 5 gousses d'ail, sel, poivre

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6).
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur.
Réservez-les.
Mettez l'ail dans le bol du cook'in, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10.
Ajoutez 1 L de lait, mettez 700 g de rondelles de pommes de terre dans le panier inox.
Salez, poivrez.
Clipsez le cuit-vapeur sur le bol sans le plateau amovible et mettez 1,3 kg de rondelles de pommes de terre dans le cuit-vapeur.
Salez, poivrez.
Faites précuire 20 mn, 120 °C, vitesse 2.
Le lait va bouillonner et permettre la cuisson des pommes de terre qui sont dans le cuit-vapeur car il va plus ou moins les recouvrir.
Répartissez ensuite les pommes de terre dans un plat à gratin sur 4 à 5 cm d'épaisseur.
Ajoutez dans le bol qui contient le lait aillé, 500 g de lait entier, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Mélangez 20 secondes, vitesse 5 puis versez le contenu du bol sur les pommes de terre.
Enfournez 1 heure.
N.B. Le gratin est encore meilleur réchauffé.

puis je clique sur le bandeau gris en dessous et je fais en sorte que je puisse lire toute la recette d'un seul coup d'oeil
ensuite, je mets la liste des ingrédients après le déroulé en faisant un copié-collé car ce sera plus facile pour saisir les quantités et surtout ne rien oublier.
J'enlève ensuite tout ce qui ne m'intéresse pas, il me reste donc ce texte :

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6).
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur.
Réservez-les.
Mettez l'ail dans le bol du cook'in, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10.
Ajoutez 1 L de lait, mettez 700 g de rondelles de pommes de terre dans le panier inox.
Salez, poivrez.
Clipsez le cuit-vapeur sur le bol sans le plateau amovible et mettez 1,3 kg de rondelles de pommes de terre dans le cuit-vapeur.
Salez, poivrez.
Faites précuire 20 mn, 120 °C, vitesse 2.
Le lait va bouillonner et permettre la cuisson des pommes de terre qui sont dans le cuit-vapeur car il va plus ou moins les recouvrir.
Répartissez ensuite les pommes de terre dans un plat à gratin sur 4 à 5 cm d'épaisseur.
Ajoutez dans le bol qui contient le lait aillé, 500 g de lait entier, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Mélangez 20 secondes, vitesse 5 puis versez le contenu du bol sur les pommes de terre.
Enfournez 1 heure.
N.B. Le gratin est encore meilleur réchauffé.

2 kg de pommes de terre en poids net, 1 + ½ L de lait entier, 5 gousses d'ail, sel, poivre

3
Je fais un copier-coller de l'ensemble puis je garde la première étape de cette recette, il me reste donc :

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6).
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur.
Réservez-les.

Cela constitue une première étape.
Dans cette étape, il y a des pommes de terre, cependant dans cet exemple, je ne note rien pour cette première étape sinon, dans le récapitulatif, les pommes de terre seront comptabilisées deux fois.
Je noterai les quantités plus tard dans le déroulé, quand je mettrai les pommes de terre en cuisson.

Puis je clique sur « ajoutez une étape »
et je fais un collé du texte moins la première étape, ce qui donne :

4
Mettez l'ail dans le bol du cook'in, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10.
Ajoutez 1 L de lait, mettez 700 g de rondelles de pommes de terre dans le panier inox.
Salez, poivrez.
Clipsez le cuit-vapeur sur le bol sans le plateau amovible et mettez 1,3 kg de rondelles de pommes de terre dans le cuit-vapeur.
Salez, poivrez.
Faites précuire 20 mn, 120 °C, vitesse 2.
Le lait va bouillonner et permettre la cuisson des pommes de terre qui sont dans le cuit-vapeur car il va plus ou moins les recouvrir.
Répartissez ensuite les pommes de terre dans un plat à gratin sur 4 à 5 cm d'épaisseur.
Ajoutez dans le bol qui contient le lait aillé, 500 g de lait entier, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Mélangez 20 secondes, vitesse 5 puis versez le contenu du bol sur les pommes de terre.
Enfournez 1 heure.
N.B. Le gratin est encore meilleur réchauffé.

2 kg de pommes de terre en poids net, 1 + ½ L de lait entier, 5 gousses d'ail, sel, poivre

5
puis je clique sur le bandeau gris en dessous et je fais en sorte que je puisse lire tout le déroulé de la recette d'un seul coup d'oeil
ensuite, j'enlève tout ce qui ne m'intéresse pas après avoir fait un copie-colle du déroulé moins celui de cette seconde étape.
Il me reste donc ce texte :

Mettez l'ail dans le bol du cook'in, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10.
Dans cette étape, il y a de l'ail.
Je note au-dessus du descriptif, la quantité : 5
A côté, je note l'unité de mesure que je sélectionne dans le menu déroulant, ici « gousses »
Le plus souvent possible, je note en grammes car l'i-cook'in pesant, c'est plus facile pour le suivi en pas à pas.
Pour information, je considère que 1 mL = 1 gramme ce qui fait que quand j'ai 100 mL de lait par exemple, je note 100 grammes.
puis je note l'ingrédient, ici « ail »
On peut rajouter des ingrédients qui ne sont pas listés.
Dans ce cas, on vous le signale et on vous propose de le rajouter.
Il suffit de confirmer et l'ingrédient est pris en compte.
Par contre, il n'est pas mémoriser dans la base.
Là encore, si Jessie pouvait faire en sorte que ces rajouts soient mémorisables ce serait bien !...
Et en dessous du descriptif, je note :
le temps : 10 secondes que je choisis dans le menu déroulant.
Attention, il faut impérativement noter 0 mn et 10 secondes : si on ne met pas « 0 » mn, le temps ne sera pas pris en compte et n'apparaîtra pas sur les i-cook'in, il faut absolument mettre un chiffre pour les mn
la vitesse : 10 que je choisis dans le menu déroulant

puis je sélectionne les accessoires dans le menu déroulant si j'en utilise.
Dans cette étape, je sélectionne « panier inox »

Ensuite, je clique sur « ajouter une étape » et arrive la

6
Troisième étape :

et je fais un collé du texte moins le déroulé de l'étape précedente, ce qui donne :

Ajoutez 1 L de lait, mettez 700 g de rondelles de pommes de terre dans le panier inox.
Salez, poivrez.
Clipsez le cuit-vapeur sur le bol sans le plateau amovible et mettez 1,3 kg de rondelles de pommes de terre dans le cuit-vapeur.
Salez, poivrez.
Faites précuire 20 mn, 120 °C, vitesse 2.
Le lait va bouillonner et permettre la cuisson des pommes de terre qui sont dans le cuit-vapeur car il va plus ou moins les recouvrir.
Répartissez ensuite les pommes de terre dans un plat à gratin sur 4 à 5 cm d'épaisseur.
Ajoutez dans le bol qui contient le lait aillé, 500 g de lait entier, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Mélangez 20 secondes, vitesse 5 puis versez le contenu du bol sur les pommes de terre.
Enfournez 1 heure.
N.B. Le gratin est encore meilleur réchauffé.

2 kg de pommes de terre en poids net, 1 + ½ L de lait entier, 5 gousses d'ail, sel, poivre

puis je clique sur le bandeau gris en dessous et je fais en sorte que je puisse lire tout le déroulé de la recette d'un seul coup d'oeil
ensuite, j'enlève tout ce qui ne m'intéresse pas après avoir fait un copie-colle du déroulé moins celui de cette étape.
Il me reste donc ce texte :

Ajoutez 1 L de lait, mettez 700 g de rondelles de pommes de terre dans le panier inox.
Salez, poivrez.

Dans cette étape, il y a du lait, des pommes de terre, du sel, du poivre : il faut les noter dans l'ordre où ils apparaissent dans le déroulé.
comme il n'y a qu'une ligne par défaut pour noter les ingrédients, je dois en rajouter 3 en cliquant sur « ajouter un ingrédient » : j'obtiens donc 4 lignes.
Je note pour chacune :
quantité :
unité :
ingrédient :
lait en grammes : 1000
pommes de terre en grammes : 700
sel uniquement : sur la seconde ligne (pas de chiffre, pas de quantités, il vaut mieux ne noter que sel et les personnes mettront ce qu'elles voudront lors de la réalisation de la recette)
poivre uniquement : sur la seconde ligne (pas de chiffre, pas de quantités, il vaut mieux ne noter que poivre et les personnes mettront ce qu'elles voudront lors de la réalisation de la recette)

Et en dessous du descriptif, je ne sélectionne aucune durée, aucune température, aucune vitesse puisque l'on doit rajouter le cuit-vapeur dans la prochaine étape avant de démarrer la cuisson.

puis je sélectionne les accessoires dans le menu déroulant si j'en utilise.
Dans cette étape, je sélectionne « panier inox»

Ensuite, je cliquez sur « ajouter une étape » et arrive la

Quatrième étape :

Je fais un collé du texte moins le déroulé de l'étape précedente, ce qui donne :

Clipsez le cuit-vapeur sur le bol sans le plateau amovible et mettez 1,3 kg de rondelles de pommes de terre dans le cuit-vapeur.
Salez, poivrez.
Faites précuire 20 mn, 120 °C, vitesse 2.
Le lait va bouillonner et permettre la cuisson des pommes de terre qui sont dans le cuit-vapeur car il va plus ou moins les recouvrir.
Répartissez ensuite les pommes de terre dans un plat à gratin sur 4 à 5 cm d'épaisseur.
Ajoutez dans le bol qui contient le lait aillé, 500 g de lait entier, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Mélangez 20 secondes, vitesse 5 puis versez le contenu du bol sur les pommes de terre.
Enfournez 1 heure.
N.B. Le gratin est encore meilleur réchauffé.

2 kg de pommes de terre en poids net, 1 + ½ L de lait entier, 5 gousses d'ail, sel, poivre

puis je clique sur le bandeau gris en dessous et je fais en sorte que je puisse lire tout le déroulé de la recette d'un seul coup d'oeil
ensuite, j'enlève tout ce qui ne m'intéresse pas après avoir fait un copie-colle du déroulé moins celui de cette étape.
Il me reste donc ce texte :

Clipsez le cuit-vapeur sur le bol sans le plateau amovible et mettez 1,3 kg de rondelles de pommes de terre dans le cuit-vapeur.
Salez, poivrez.
Faites précuire 20 mn, 120 °C, vitesse 2.
Le lait va bouillonner et permettre la cuisson des pommes de terre qui sont dans le cuit-vapeur car il va plus ou moins les recouvrir.

Dans cette étape, il y a des pommes de terre, du sel, du poivre : il faut les noter dans l'ordre où ils apparaissent dans le déroulé.

comme il n'y a qu'une ligne par défaut pour noter les ingrédients, je dois en rajouter 2 en cliquant sur « ajouter un ingrédient » : j'obtiens donc 3 lignes.
Je note pour chacune :
quantité :
unité :
ingrédient :
pommes de terre en grammes : 1300
sel, uniquement : sur la seconde ligne (pas de chiffre, pas de quantités, il vaut mieux ne noter que sel et les personnes mettront ce qu'elles voudront lors de la réalisation de la recette)
poivre, uniquement : sur la seconde ligne (pas de chiffre, pas de quantités, il vaut mieux ne noter que poivre et les personnes mettront ce qu'elles voudront lors de la réalisation de la recette)

Et en dessous du descriptif, je note :
le temps : 20 mn que je choisis dans le menu déroulant
la température : 120 °C que je choisis dans le menu déroulant
la vitesse : 2 que je choisis dans le menu déroulant

puis je sélectionne les accessoires dans le menu déroulant si j'en utilise.
Dans cette étape, je sélectionne « panier inox» (qui est déjà présent dans le bol) puis « cuit-vapeur »

Ensuite, je clique sur « ajouter une étape » et arrive la

Cinquième étape :

Je fais un collé du texte moins le déroulé de l'étape précedente, ce qui donne :

Faites précuire 20 mn, 120 °C, vitesse 2.
Le lait va bouillonner et permettre la cuisson des pommes de terre qui sont dans le cuit-vapeur car il va plus ou moins les recouvrir.
Répartissez ensuite les pommes de terre dans un plat à gratin sur 4 à 5 cm d'épaisseur.
Ajoutez dans le bol qui contient le lait aillé, 500 g de lait entier, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Mélangez 20 secondes, vitesse 5 puis versez le contenu du bol sur les pommes de terre.
Enfournez 1 heure.
N.B. Le gratin est encore meilleur réchauffé.

2 kg de pommes de terre en poids net, 1 + ½ L de lait entier, 5 gousses d'ail, sel, poivre

puis je clique sur le bandeau gris en dessous et je fais en sorte que je puisse lire tout le déroulé de la recette d'un seul coup d'oeil
ensuite, j'enlève tout ce qui ne m'intéresse pas après avoir fait un copie-colle du déroulé moins celui de cette étape.
Il me reste donc ce texte :

Répartissez ensuite les pommes de terre dans un plat à gratin sur 4 à 5 cm d'épaisseur.
Ajoutez dans le bol qui contient le lait aillé, 500 g de lait entier, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Mélangez 20 secondes, vitesse 5 puis versez le contenu du bol sur les pommes de terre.
Enfournez 1 heure.
N.B. Le gratin est encore meilleur réchauffé.

Dans cette étape, il y a du lait entier : comme il n'y a qu'un ingrédient
Je note :
lait entier en grammes : 500

Et en dessous du descriptif, je note :
le temps : 0 mn et 20 secondes que je choisis dans le menu déroulant
la vitesse : 5 que je choisis dans le menu déroulant

puis je sélectionne les accessoires dans le menu déroulant si j'en utilisez.
Dans cette étape, il n'y en a pas.

La seconde page est terminée, je clique sur suivant et arrivez sur la troisème page :
celle où je peux ajouter une photo
je clique sur « choisissez un fichier »
je le sélectionne dans l'ordinateur, je l'ouvre
il s'affiche à côté de « choisissez un fichier »
ensuite je clique « valider »
et il se télécharge
et me renvoie sur ma page personnelle
un message me dit que la recette est enregistrée
je peux la mettre en favori ou pas
Si elle est publique, on peut la transférer vers tous les ick
si elle est privée, seule moi y ai accès.

Voilà, à ce stade, j'ai créé et enregistré une recette simple avec une seule préparation.

Je vous mets un second exemple avec juste les étapes, sans explications pour vous montrer comme c'est pratique de faire des copiez-collez :

Etape 1 :

Versez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10 .

Etape 2 :

Enlevez le panier inox puis ajoutez la farine, le beurre froid et une pincée de sel et mélangez 45 secondes, vitesse 4.

Etape 3 :

Ajoutez les jaunes par l'orifice.
Pétrissez 45 secondes, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 45 secondes, vitesse S avec
l'i-cook'in..

Etape 4 :

Puis pour homogénéiser la pâte, réglez 1 mn 15 secondes, fonction pétrissage.
La pâte doit être rassemblée dans le fond du bol

Etape 5 :

Si ce n'est pas le cas (la qualité du beurre est importante), programmez à nouveau 15 secondes, fonction pétrissage.
Si la pâte est rassemblée, passez cette étape.
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn minimum afin de réhydrater la farine et de développer les arômes.
Cette quantité vous permet de réaliser 2 pâtes sablées ou des petits sablés individuels détaillés avec un découpoir.

Si vous lisez bien les étapes, vous n'oubliez aucun ingrédient, aucune programmation et aucun accessoire.








Si vous avez une recette qui comprend plusieurs préparations comme par exemple, un gâteau roulé à la crème pâtissière, il faudra dès le début du déroulé le mentionner.
Pour cela, vous devrez cliquer sur plusieurs préparations.

Exemple :
Gâteau lorrain (moule à génoise)

Pour la pâte à brioche : 20 g de levure de boulanger fraîche, 50 g de lait, 100 g de crème fraîche épaisse, 350 g de farine, 100 g de sucre, 3 œufs, 100 g de beurre mou en morceaux, ½ c. à café de sel fin
Pour la crème pâtissière : 6 c. à soupe de Kirsch ou de rhum, 500 g de lait, 70 g de sucre + 30 pour le sucre glace, 2 œufs entiers + 2 jaunes d'œufs, 50 g de farine, ½ sachet de sucre vanillé

Mettre dans le bol 30 g de sucre et mixer 7 secondes, vitesse 9.
Réserver le sucre glace.
Préparer la crème pâtissière :
mettre tous les ingrédients sauf le Kirsch dans le bol et régler 7 mn, 100 °C, vitesse 4.
Laisser refroidir complètement.
Préparer la pâte à brioche : Mettre la levure émiettée avec le lait et la crème fraîche dans le bol.
Programmer 1 mn, 40 °C , vitesse 3.
Ajouter le reste des ingrédients et régler 2 mn, fonction pétrissage.
Etendre la pâte au rouleau en un disque de ½ cm d'épaisseur sur 28 cm de diamètre environ.
Poser la pâte dans le moule posé sur une plaque perforée, puis laisser monter 1 heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Faire cuire au four chaud pendant 20 mn.
Laisser refroidir.
Séparer le gâteau en deux, dans l'épaisseur.
Humecter chaque disque de 3 c. à soupe de Kirsch.
Tartiner le disque du dessous avec la crème pâtissière sur une épaisseur égale à celle d'un disque de pâte, poser l'autre dessus.
Saupoudrer de sucre glace.


Dans cet exemple, il y a deux préparations.
L'intitulé de la première préparation sera : « Préparer la crème pâtissière « 
L'intitulé de la seconde préparation sera : « Préparer la pâte à brioche « 

et dans chacune, vous aurez à saisir les étapes comme expliqué précédemment.

J'espère que mes explications vous seront utiles car ce n'est pas facile à expliquer.
En tout cas, il faut persévérer, au début c'est très long cependant maintenant, je saisis une recette en 5 à 10 mn, top chrono.





Bon appétit !
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2 commentaires
maryandreet_3de8
MaryAndrée Thuilot-Ledigarcher
Conseillère Guy Demarle

Quel talent ! bravo et merci

ephemere54
ephemere54

Beau travail !!!Chapeau bas et Merci