Liqueur de verveine

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Liqueur de verveineRecette créée le mardi 9 août 2016 à 15h45

PRÊT EN

11 min
Simple
12 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

2
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TEMPS ROBOT

11 min

CUISSON

10 min

REPOS

22 h 59

Préparation 1

Ingredients
500 gramme(s) d'alcool à 90 °

500 gramme(s) d'alcool à 90 °

50 gramme(s) de feuilles de verveine fraîches

50 gramme(s) de feuilles de verveine fraîches

500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

400 gramme(s) de sucre

400 gramme(s) de sucre

 l'alcool infusé à la verveine

l'alcool infusé à la verveine

 le sirop refroidi

le sirop refroidi

7 étapes
1
Pour 1 L environ :

À l'aide du cook'in, pesez l'alcool que vous mettez dans un bocal type « Le Parfait » : avec un joint étanche.
2
Lavez les feuilles de verveine puis pesez-les à l'aide du cook'in en posant une assiette sur le bol et mettez-les dans un bas ou une chaussette fine (propre bien-sûr!).
Le fait de les mettre dans un bas fin vous évitera de filtrer en fin de recette.
3
Tassez-les bien afin que toutes les feuilles soient concentrées dans la pointe du bas puis faites un nœud pour bien les contenir.
Introduisez le bas dans le bocal que vous fermez après avoir mis un joint.
Il ne faut pas que l'air entre, c'est pourquoi on utilise un bas fin : il ne gênera pas la fermeture du bocal.
Laissez ainsi macérer pendant 48 heures.
4
48 heures plus tard, vous tirez le bas en entrouvrant le bocal de façon à faire émerger le bas du collant juste au-dessus de l'alcool.
Puis vous refermez le bocal : le bas s'égoutte en suspension au-dessus de l'alcool.
Laissez-le s'égoutter pendant 4 à 5 jours : le bas et les feuilles seront totalement secs.
5
1 jour avant que le temps d'égouttage soit terminé, mettez dans le bol du cook'in, l'eau et le sucre puis portez à ébullition 10 mn, 120 °C, vitesse 3.
Réservez-le dans un récipient fermé.
10 min      
120 C°      
3      
6
Le lendemain, retirez le bas puis mettez le contenu du bocal dans le cook'in, ajoutez le sirop refroidi et mélangez 1 mn, vitesse 3.
1 min      
0 C°      
3      
7
Mettez le mélange en bouteille et dégustez votre liqueur frappée en fin de repas.
Une liqueur frappée, c'est une liqueur très froide : je laisse en permanence la bouteille dans le congélateur (l'alcool ne gèle pas) ce qui me permet de toujours la servir frappée.

À consommer avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Bon appétit !

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2 commentaires
martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

On peut acheter de l'alcool à 90 °C en pharmacie en petites quantités et en quantités plus importantes si on a l'opportunité d'aller en Italie

isabelled_16
isabelled_16

Ou trouver de l'alcool 90°? Çe n'est plus vendu en pharmacie ! Merci