Commencer par battre les blancs en neige.

Dès que les blancs commencent à mousser, incorporez un peu de sucre.

Continuer de battre, pour obtenir des blancs ferme,
puis incorporer au fur et à mesure le reste du sucre.

A l’aide d’une poche à douille, dresser des meringues sur la toile de cuisson.

Mettre à sécher au four à 100°, pendant 2 heures.