Faites cuire les pâtes al dente en suivant les indications de cuisson du paquet. Rafraîchissez-les puis égouttez-les.

Détaillez le morceau de saumon gravlaks en gros dés à l’aide du couteau de précision.

Faites chauffer la crème fraîche avec la bisque de homard. Assaisonnez et mélangez au fouet. Ajoutez les pâtes dans la sauce et faites chauffer le tout.

Dressez les pâtes dans les assiettes.

Disposez les dés de saumon gravlaks et les tronçons de homard.

Parsemez de gouttes d’huile de homard, de piment d’Espelette et de pluches de cerfeuil.

• Remplacez le homard par des écrevisses ou des langoustines.
• Remplacez les lasagnettes par des tagliatelles.