Recettes traditionnelles

Sylvie DUEZ

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Houmous de pois chiches, sésame et basilic (Dude)

Recette créée le vendredi 20 août 2021 à 20h17

			€€€
35 min	Simple	10 pers.	Eco.

PRÊT EN

35 min

Simple

10 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

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TEMPS ROBOT

55 s

CUISSON

35 min

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Name: Houmous de pois chiches, sésame et basilic (Dude)
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Petits gourmands, Pour recevoir, Cuisine du monde, Recettes traditionnelles
Ingredients: 150 gramme(s) de pois chiches secs; 20 feuille(s) de basilic; 2 gousse(s) d'ail; 1 morceau(x) de gingembre frais; + 300 gramme(s) de pois chiches; 600 gramme(s) + 40 gramme(s) d'eau; 5 gramme(s) + 5 gramme(s) de sel; 1 feuille(s) de laurier; 1 branche(s) de thym frais; 20 gramme(s) tahini; 30 gramme(s) de jus de citron fraîchement pressé; 40 gramme(s) de huile d'olive(s); 6 tour(s) de poivre du moulin

Be Save (+ valve de rechange) + 3 couvercles 10-17-21 cm + 1 récipient 1,3 L avec couvercle + 2 bouchons

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Préparation n° 1 : Préparez les Pois chiches

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de pois chiches secs

2 étapes

Posez un petit saladier sur le bol et pesez les pois chiches.
les couvrir largement d'eau et laissez les tremper pendant 6 heures.

NOTA : vous pouvez réaliser cette recette avec des pois chiches en conserve, il vous en faudra 300 gr net ... donc réalisez la recette à partir de la préparation n° 3

Passé ce temps, égouttez-les et rincez-les ...

Continuez la recette en suivant les étapes de la préparation n° 2

Préparation n° 2 : Cuisson des pois chiches

IngredientsListe de courses

pois chiches

600 gramme(s) d'eau

5 gramme(s) de sel

1 feuille(s) de laurier

1 branche(s) de thym frais

2 étapes

Mettre dans le bol les pois chiches rincés avec

600 g d'eau
Sel, Laurier et thym ...

Lancez l'étape de cuisson programmée 35 min - 110 ° - v2

35 s

110 °C

Videz le bol en égouttant les pois chiches ...

Préparation n° 3 : Réaliser le houmous ...

IngredientsListe de courses

20 feuille(s) de basilic

2 gousse(s) d'ail

1 morceau(x) de gingembre frais

300 gramme(s) de pois chiches

20 gramme(s) tahini

30 gramme(s) de jus de citron fraîchement pressé

40 gramme(s) de huile d'olive(s)

40 gramme(s) d'eau

5 gramme(s) de sel

6 tour(s) de poivre du moulin

3 étapes

Mettre dans le bol les ingrédients annoncés :
Grandes feuilles de basilic (sinon mettez en plus), les gousses d'ail, 1 cm de gingembre frais épluché (dia 1cm)

Lancez l'étape pour hacher le tout

20 s

A l'aide d'une spatule rabattre vers le bas les ingrédients hachés .. puis :

Si vous avez fait tremper des pois chiches secs, mettez les dans le bol (la balance est active et vous devriez avoir entre 280 g et 300 g)
Pour les personnes qui on choisit l'option pois chiches en conserve, pesez 300 g net égoutté.

Rajoutez le Tahini (purée de sésame), le jus de citron, le sel, le poivre, l'huile d'olive et l'eau

Lancez les 3 coups de turbo en prenant soin entre chaque coup de turbo de rabaisser la préparation vers le bas à l'aide d'une spatule

Versez le houmous dans un récipient de service et mettre au frais jusqu'à dégustation ...

Vous pouvez le conserver soit sous mise sous vide avec le save, ou dans un pot à confiture ou vous aurez mis un filet d'huile d'olive avant de refermer

Ce conserve une huitaine de jour.

Bonne dégustation :-)

Bon appétit !