Mini cougnousRecette créée le lundi 11 janvier 2021 à 05h49
20 minSimple2 pers.Eco.

PRÊT EN

20 min
Simple
2 pers.
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FROID

12 h

CUISSON

15 min

REPOS

2 h 30

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La veille

IngredientsListe de courses
500 gramme(s) de farine t55

500 gramme(s) de farine t55

175 millilitre(s) de lait

175 millilitre(s) de lait

1,5 c.à.c de sel

1,5 c.à.c de sel

21 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

21 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de raisins secs

80 gramme(s) de raisins secs

80 gramme(s) de sucre en grains

80 gramme(s) de sucre en grains

4 étapes
1
Pétrir au crochet ou à la main tous les ingrédients sauf le beurre.
2
Dès que la pâte se détache des bords de la cuve, ajouter le beurre en petits morceaux.
3
Pétrir jusqu’à ce que la pâte n’adhère plus aux bords.
4
Mettre une nuit au frigo dans un grand sac de congélation ou filmer votre saladier.( levée lente)

Le lendemain

IngredientsListe de courses
6 étapes
1
Sortir la pâte et la faire lever 1h30-2 h(selon la température de la pièce)sous un torchon humide jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2
Dégazer la pâte en appuyant dessus et ajouter le sucre perlé ( gros sucre, plus gros que le sucre à chouquettes) et les raisins secs.
Bien mélanger.
3
Bouler 8x 50 gr et 16x 25 gr et poser dans le moule mini-cougnous posé sur la plaque aluminium.
4
Faire lever 30 minutes, une heure.
5
Dorer d’ un jaune d’œuf délayé avec un peu de lait.
6
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés
Bon appétit !
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