Verser le lait tiède et la préparation pour pâte briochée dans la cuve du robot. Laisser reposer 15 min. Ajouter la farine, les oeufs, le sucre, le rhum et le beurre mou. Pétrir 10 minutes jusqu'à ce qu'elle se décolle de la paroi. Laisser lever pendant 2h à température ambiante. Façonner la tête de lapin, tremper les oreilles dans du sésame ou du sucre perlé. Badigeonner avec un oeuf battu. Laisser reposer 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C. Cuire 25-30 minutes.