Gratin de blettes, feuilles et côtes sans cook'in

Gratin de blettes, feuilles et côtes sans cook'inRecette créée le jeudi 23 février 2017 à 07h02
20 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

20 min
Simple
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Eco.
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CUISSON

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  • Cuisson des feuilles :

    IngredientsListe de courses
    900 gramme(s)  feuilles de blettes

    900 gramme(s) feuilles de blettes

     poivre

    poivre

     sel

    sel

    1 étape
    1
    Séparez les feuilles des côtes. Lavez-les soigneusement puis faites cuire à l'étuvée les feuilles entières dans un faitout.
    Salez, poivrez.

    Cuisson des côtes :

    IngredientsListe de courses
    600 gramme(s) de côtes de blettes

    600 gramme(s) de côtes de blettes

    1 étape
    1
    Dans un autocuiseur, mettez les côtes que vous aurez au préalable coupées en tronçons réguliers.
    Faites-les cuire 10 mn à partir de la rotation de la soupape.

    Pendant ce temps, préparez la béchamel :

    IngredientsListe de courses
    750 gramme(s) de de lait entier

    750 gramme(s) de de lait entier

     noix de muscade

    noix de muscade

     poivre

    poivre

    50 gramme(s)  beurre

    50 gramme(s) beurre

     sel

    sel

    50 gramme(s)  farine

    50 gramme(s) farine

    1 étape
    1
    Faites fondre le beurre dans une casserole.
    Ajoutez la farine en une seule fois.
    Mélangez au fouet afin d'obtenir un roux blanc.
    Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à feu modéré, mais il ne faut surtout pas que le roux brunisse (il doit rester blanc, ou du moins de couleur jaune très clair).
    Ajoutez le lait froid en une seule fois, mélangez puis portez à ébullition jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    Assaisonnez de sel fin, de poivre du moulin et de noix de muscade.

    Montage du gratin :

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Posez le moule carré sur une plaque perforée, déposez la moitié des feuilles de blettes dans le moule, mettez un tiers de la béchamel par-dessus, déposez ensuite les côtes que vous recouvrez avec un second tiers de béchamel. Terminez par l'autre moitié de feuilles et mettez le reste de béchamel par-dessus. Enfournez 20 à 30 mn le temps que cela gratine.
    Bon appétit !

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