Verser le lait et la crème fraîche dans une casserole .
Séparer les blancs et jaunes des oeufs .

(Mettre les blancs dans un petit pot sous vide pour les conserver plus longtemps .)

Ajouter les jaunes dans la casserole et bien fouetter .
Faire tiédir jusqu'à 45°C . (Mesurer avec le thermomètre ).

Ajouter le sucre mélangé à la poudre de lait puis faire monter jusqu'à 83°C.
Ajouter le nutella hors du feu et bien fouetter .

Laisser refroidir plusieurs heures au frigidaire.
Le mieux est de réaliser ce prémix la veille car cela permettra de bien infuser la glace .

Quand ce prémix a atteint 15°C il est temps de le mettre dans la Boréalia .
Programmer pour 40 minutes et régalez-vous !

Si vous ne comptez pas dévorer cette glace tout de suite vous pouvez ajouter 3gr de stabilisateur et 35 gr de glucose déshydraté pour qu'elle garde sa texture onctueuse .


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Je peux vous offrir un bon de réduction de 5€ sur votre première commande en ligne .
J'envoie des fichiers recettes de chaque moule à mes clients .