Pel de ui en snijd in 4. Schil en snij de wortelen in ronde stukken va 1 cm maximum. Pel de selder en snij ze in stukjes van 3 cm. Snijd elke kipfilet in 4.

Doe de ui in de beker en plaats de inox mand. Tijdschakelaar op 5 seconden en de snelheid op 6.

Voeg de boter, de bloem, de wortelen, de selder en de peper en zout toe. Tijdschakelaar op 2 minuten, de temperatuur op 80°C en de snelheid op 2.

Voeg de crème, de gevogeltefondant, de nootmuskaat en het kruidentuiltje toe. Giet het rijst in de inox mand en reinig het grondig met koud water. Plaats dan de mand in de beker. Plaats de stukken kipfilet op de plastieken plaat van het stoommand en maak het vast aan de beker. Tijdschakelaar op 20 minuten, de temperatuur op 120°C en de snelheid op 2.

Haal op het einde de inox mand uit en verwijder het kruidentuiltje. Voeg de peterselie en het eigeel in de beker. Tijdschakelaar op 1 minuut en de snelheid op 2.