Préchauffer le four à 180°C. Poser les empreintes marguerites (ou muffins, briochettes, triangles, mini-cakes etc.) sur la plaque aluminium perforée.
Faire bouillir l'eau et laisser infuser le thé ou l'infusion pour bien concentrer le goût. En réserver 25g pour la préparation.

Faire fondre l'huile de coco et réserver.

Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine fermentante et battre vivement.

Ajouter l'huile de coco fondue, mélanger, puis les 25g de thé. Bien mélanger.

Verser environ 2 cuillères à soupe dans les empreintes, ajouter une framboise ou autre fruit (facultatif) et laisser cuire au four 18 minutes.

Idées : tous les thés ou tisanes peuvent convenir. Vous pouvez aussi remplacer par un expresso, du lait (végétal ou non) :)