Préchauffer le four à 200°C. Dans un cul-de-poule, battre à la cuillère magique les œufs, le sucre et le sucre vanillé.

Continuer à battre et incorporer le Mascarpone, la farine (ou Maïzena si vous êtes intolérant au gluten) et 1 demi-cuillerée à café non bombée de bicarbonate de soude alimentaire (ou 1 sachet de levure chimique). Verser la pâte dans le moule de votre choix ou idéalement dans le moule OHRA Brioche Parisienne. Si vous utilisez un moule autre, en métal par exemple, pensez à bien le beurrer. Pour un gâteau nature, vous arrêter à cette étape et enfourner 35 minutes. Attendre un peu avant de démouler.

Je rajoute des figues fraîches (250 à 300 grammes) dans ce gâteau. C'est un délice ! Je mets uniquement la chair intérieure, si la peau extérieure est très fine, je n'enlève que celle-ci. Attention, dans ce cas, il faut faire cuire a minima 50 minutes.

Si vous souhaitez que le dessus de votre gâteau (qui deviendra le dessous lors du service) reste bien plat, penser à couvrir le moule de la toile de cuisson ou idéalement, la toile de cuisson rigide (sortie Août 2026) en début de cuisson. Recette inspirée de celle écrite au dos du couvercle du Mascarpone de la marque Galbani. Bon appétit ! Armelle Mornet Conseillère Guy Demarle en Vendée :)