Faire macérer les raisins secs dans le rhum ou calvados.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille à 120° 2 mn en vitesse 3.
2 min
120 °C
3
2
Retirer la gousse de vanille et égrener.
Dans le bol inox, verser la semoule fine et les grains de vanille et le miel.
Mélanger 1 mn en vitesse 3.
Faire cuire 10 mn à 70° en vitesse 2.
10 min
70 °C
2
3
Ajouter les jaunes d'œufs et faire cuire 4 mn en vitesse 3 à 80 °.
Ajouter les raisins macérés.
Mixer 30 secondes en vitesse2.
Verser dans des moules caramélisés et déguster.
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