Couper dans l’epaisseur le gâteau en trois. Utiliser un couteau à génoise et comme repère vous pouvez piquer des cures dents à 1,5-2 cm et 3-4 cm sur tout le tour du gâteau afin de couper droit.
2
Puncher le premier disque, étaler de la chantilly et poser des fraises coupées en petits morceaux.
3
Couvrir du deuxième disque puncher, poser de la chantilly, des fraises et poser le troisième disque.
4
Étaler sur tout le pourtour de la crème avec la mini spatule et lisser avec la corne à pâtisserie ( si vous avez un plateau tournant, ça facilite)
Couvrir le dessus du gâteau et pocher le reste de crème.
Décorer avec le reste de fraises.
5
La génoise peut se faire la veille et filmer mais le montage doit être fait le jour même
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