1 - Placer les œufs entiers et le sucre dans la cuve d'un robot ou un grand saladier puis fouetter (fouet électrique si pas de robot) entre 5 et 10 minutes, de façon à ce que la préparation triple de volume. Elle doit blanchir et être mousseuse.
2 - Préchauffer le four à 180°C.
3 - Ajouter la farine et le cacao tamisés sur la précédente préparation.
4 - Mélanger délicatement avec une maryse pour ne pas faire tomber le mélange oeuf-sucre monté.
5 - Verser la pâte dans le moule tablette et enfourner 25 min.
6 - Laisser complètement refroidir la génoise puis démouler.
8 - Faire fondre le chocolat noir au bain marie puis l'étaler uniformément en inclinant le moule. S'aider d'un pinceau si nécessaire, notamment pour les bords. Réserver le temps du reste de la préparation.
10 - Couper la génoise en deux dans son épaisseur. 11 - Placer le dessus du gâteau dans le moule, sur la coque en chocolat. 12 - Étaler uniformément la crème coco puis déposer le second morceaux de génoise. 13 - Placer au frais 1h au moins avant de pouvoir retirer le moule délicatement pour ne pas casser la coque en chocolat. 14 - Conserver au frais et sortir le gâteau quelques minutes avant dégustation.
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