Galette des rois aux amandes et sésame

Galette des rois aux amandes et sésame  Recette créée le jeudi 23 décembre 2021 à 10h00

PRÊT EN

2 h 10
Simple
8 pers.
Eco.
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FROID

1 h

CUISSON

45 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
50 gramme(s) de pâte de sésame tahin

50 gramme(s) de pâte de sésame tahin

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de beurre pommade

100 gramme(s) de beurre pommade

70 gramme(s) de vergeoise blonde

70 gramme(s) de vergeoise blonde

160 gramme(s) de poudre d'amandes

160 gramme(s) de poudre d'amandes

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

20 gramme(s) de graines de sésame

20 gramme(s) de graines de sésame

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

2 étapes
1
Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le beurre mou, la pâte de sésame et les sucres.
2
Ajoutez les œufs, la vanille puis incorporez la poudre d’amandes, la farine et les graines de sésame.
Réservez au frais.

Préparation de la crème pâtissière

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) + 25 gramme(s) de lait

100 gramme(s) + 25 gramme(s) de lait

10 gramme(s) de fécule de maïs

10 gramme(s) de fécule de maïs

30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

1 c.à.s de graines de sésame

1 c.à.s de graines de sésame

9 étapes
1
Dans une petite casserole, versez 100 g de lait. Faites-le chauffer.
2
Dans un cul-de-poule, faites blanchir le jaune d’oeuf avec le sucre , le reste du lait et la fécule de maïs.
3
Versez le mélange dans la casserole de lait et faites chauffer l’ensemble jusqu’à épaississement.
4
Étalez la crème sur une toile de cuisson préalablement posée sur une plaque perforée et filmez la surface. Réservez au frais 30 minutes.
5
Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur et versez-la dans un cul-de-poule. Lissez-la au fouet puis ajoutez la crème d’amande et de sésame.
6
Placez votre toile de cuisson sur une plaque perforée.
Détaillez les pâtes feuilletées en forme octogonale de 30 cm au carré. Posez une 1ère pâte sur la toile de cuisson et dorez les bords à l'œuf battu.
7
Garnissez-la de crème d’amande et de sésame en gardant 2 cm sur les bords. Déposez la fève sur un bord extérieur et posez le second feuilletage dessus.

8
Dorez la surface à l'œuf battu et scarifiez le dessus avec un petit couteau à pâtisserie. Piquez le dessus et parsemez de graines de sésame. Réservez au frais 30 minutes
9
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et faites cuire la galette pendant 45 minutes.
Bon appétit !

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