Mélanger la crème avec un peu de lait puis compléter avec le reste du lait. Ajouter les gouttes de présure et mélanger. Verser dans la cuve de la Boréalia et lancer le programme yaourt sur 12h. Une fois le programme terminé, verser dans les 2 passoires à yaourt pour égoutter la préparation. Laisser égoutter 6 à 12h au frigo selon la texture souhaitée. Une fois égoutté, verser les 2 préparations dans un cul de poule, y ajouter la fleur de sel. A conserver au Be save pour une meilleure conservation.