Étape 1

Mélanger le lait et les gouttes de présure dans le bol inox de la Boréalia.
Mettre dans la Turbine et programmer 10 heures.
Au bout de ce temps, mettre le fromage à égoutter dans un tamis.
Laissez égoutter toute 1 nuit jusqu'à 24h selon la texture souhaitée.

Mettre les cerneaux de noix à torréfier un peu au four sur la toile de cuisson 10 min à 160 degrès.
Concassez-les grossièrement au Tornado.
Ajoutez-les à la préparation avec le sel.
Vous pouvez ajouter du piment d'espelette ou du poivre et aussi un peu de ciboulette.
Dégustez sur du pain grillé!
Un délice fait maison

Étape 2