Fond de Volaille

candy1506
Candy Danis
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Fond de VolailleRecette créée le mercredi 30 septembre 2015 à 14h13

PRÊT EN

45 min
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

41 min 30 s

Préparation 1

Ingredients
500 gramme(s) de cuisses de poulet sans peau, désossées (soit 300 gr au final)

500 gramme(s) de cuisses de poulet sans peau, désossées (soit 300 gr au final)

200 gramme(s) de légumes de saison (céleri, oignons, ail, poireau...)

200 gramme(s) de légumes de saison (céleri, oignons, ail, poireau...)

20 feuille(s) de herbes aromatiques (romarin, thym, persil...)

20 feuille(s) de herbes aromatiques (romarin, thym, persil...)

150 gramme(s) de gros sel

150 gramme(s) de gros sel

50 gramme(s) de vin blanc

50 gramme(s) de vin blanc

1 feuille(s) de laurier

1 feuille(s) de laurier

1 clou de girofle

1 clou de girofle

5 grains de coriandre

5 grains de coriandre

5 étapes
1
Placer les morceaux de poulet coupés en morceaux dans le bol et mixer 10 secondes Vitesse 8. Puis réserver
10 s      
8      
2
Réserver la viande de côté.
Introduire tous les légumes coupés en morceaux et les herbes dans le bol et hacher 20 secondes Vitesse 6
20 s      
6      
3
Ajouter le gros sel, le poulet, le vin, la feuille de laurier, le clou de girofle et la coriandre.
Faire réduire en enlevant le verre doseur 40 min à 110° vitesse 2
Accessoire(s) :
Image introuvable
40 min      
110 °C      
2      
4
Replacer le verre doseur et mixer 1 min en turbo
Turbo :    
1t      
5
Verser dans un récipient (style conserve en verre) et laisser refroidir.

Se conserve au réfrigérateur plusieurs mois.
Utiliser 1 cuillère à café (environ 1 cube) pour 500 gr d'eau pour reconstituer le bouillon de volaille.
Bon appétit !
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