fleur mousse au thon

arielle
Arielle Zimmermann
Conseillère Guy Demarle
fleur mousse  au thonRecette créée le vendredi 23 octobre 2015 à 13h38

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Eco.
FROID

4 h

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de muscadet

100 gramme(s) de muscadet

200 gramme(s) de thon au naturel égoutté

200 gramme(s) de thon au naturel égoutté

200 gramme(s) de fromage frais ( gervais ou st moret )

200 gramme(s) de fromage frais ( gervais ou st moret )

1 pincée(s) de noix muscade sel poivre

1 pincée(s) de noix muscade sel poivre

1/2 citron

1/2 citron

6 gramme(s) de gélatine

6 gramme(s) de gélatine

150 gramme(s) de crème fraîche

150 gramme(s) de crème fraîche

250 gramme(s) de Thon à l'Huile

250 gramme(s) de Thon à l'Huile

1 étape
1
Faites tremper la gelatine dans l'eau froide. Egouttez le thon, émiettez-le. Ajoutez le fromage frais, le jus du demi-citron, deux pincées de muscade, une pincée de sel, du poivre. Mixez finement
Porter le vin à ébullition. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées entre vos mains et laissez-les se dissoudre. Versez dans le thon mixé et mélangez. Incorporez peu à peu la crème liquide fouettée en chantilly.
Versez la préparation dans le moule et laissez prendre au moins 4 heures au réfrigérateur. Démoulez, décorez le dessus de dés de tomates que vous aurez marinés dans de l'huile d'olive et du jus de citron, parsemez de ciboulette hachée. Très bon avec du pain paysan légèrement toasté.
Le démoulage est délicat ... un passage au congélateur d'une heure à 2 heures permettrait, je pense un démoulage plus aisé.
Bon appétit !
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