Utilisez un pesto acheté ou préparez-le "maison".
Pour mon agneau, j'ai utilisé un pesto à l'ail des ours que j'avais réalisé (et gardé sous Be Save) en suivant cette recette du club :
https://www.guydemarle.com/recettes/pesto-ail-des-ours-30151

J'ai utilisé une pâte feuilletée rectangulaire de 230g.

Mettez 30g de côté (au frais).

Étalez 200g de pâte en rectangle (si ce n'est pas déjà une rectangulaire).
A l'aide de la petite spatule coudée tartinez-la de pesto.
Roulez le tout en un boudin (sur la longueur) et filmez.
Laissez au frais 30 minutes.

Après les 30 minutes, préchauffez votre four à 180°C.
Sortez votre boudin du réfrigérateur, ôtez le papier film puis coupez-le en tranches d'1,5 cm .
J'ai obtenu 22 tranches que j'ai aplaties au fur et à mesure et disposées sur ma toile de cuisson pour faire le corps de l'agneau.
Regardez-bien la photo pour la disposition (j'en ai coupé en deux aussi).
Avec la pâte réservée, il faut façonner la tête, l'oreille, la boucle sur la tête et aussi les 2 pattes (sous la boucle et les pattes il y a du feuilleté).
On les colle au reste du corps avec du jaune d'oeuf et on badigeonne tout le dessus de l'agneau.

Mettre au four pour 15 à 20 minutes à 180°C.

Remarque : vous pouvez bien sûr utiliser une autre garniture à votre convenance.