Entremets 3 chocolats Recette créée le dimanche 14 novembre 2021 à 14h55

PRÊT EN

4 h
Accessible
10 pers.
Moyen
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CONGÉLATION

20 min

CUISSON

13 min

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IngredientsListe de courses
2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

60 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de miel

40 gramme(s) de miel

10 gramme(s) de cacao

10 gramme(s) de cacao

70 gramme(s) de farine

70 gramme(s) de farine

35 gramme(s)  poudre d’amande

35 gramme(s) poudre d’amande

70 millilitre(s)  crème liquide

70 millilitre(s) crème liquide

30 gramme(s) + 200 gramme(s) de chocolat noir

30 gramme(s) + 200 gramme(s) de chocolat noir

4 gramme(s) de levure chimique

4 gramme(s) de levure chimique

50 gramme(s) de pralin

50 gramme(s) de pralin

47 gramme(s)  crêpes dentelle

47 gramme(s) crêpes dentelle

50 gramme(s) + 200 gramme(s) de chocolat au lait

50 gramme(s) + 200 gramme(s) de chocolat au lait

200 gramme(s) + 200 gramme(s) + 200 gramme(s) + 300 gramme(s)  crème liquide entière 30%

200 gramme(s) + 200 gramme(s) + 200 gramme(s) + 300 gramme(s) crème liquide entière 30%

200 gramme(s) de chocolat blanc

200 gramme(s) de chocolat blanc

2 feuille(s) + 2 feuille(s) + 2 feuille(s) de gélatine

2 feuille(s) + 2 feuille(s) + 2 feuille(s) de gélatine

100 gramme(s) + 100 gramme(s) + 100 gramme(s) de lait

100 gramme(s) + 100 gramme(s) + 100 gramme(s) de lait

6 étapes
1
Étape 1 préchauffez le four à 180°
Faire fondre le beurre et le chocolat noir , dans un cul de poule mélangez les œuf et le sucre jusqu’à se que la préparation blanchisse tamisée la farine le cacao la levure mélanger la préparation ajouter y la poudre d’amande le miel le chocolat et le beurre fondu mélanger et ajouter le crème liquide cuire sur plaque . Enfourner à 180° 15 min et couper un disque de 23cm
2
Étape 2 écraser les crêpes dentelles et ajouter le pralin fondre le chocolat et mélangez les préparation .
Ajouter la préparation au dessus du biscuit laisser refroidir au frigo .
3
Étape 3 crème chocolat blanc
Trempée 5-10 min 2 feuille de gélatine dans l’eau .
Mettre votre crème et vos ustensiles au congélateur .
Fondre votre chocolat et faire bouillir votre lait hors du feu ajouter votre gélatine dans le lait mélangez et ajouter le chocolat fondu mélangez laissez la préparation refroidir.
Monter votre crème en mousse vos accessoires et votre crème doit être bien froid .
Une fois la crème monter et la préparation au chocolat refroidit ajouter la crème montée petit à petit et verser cette préparation à votre croustillant pralinée mettre au congélateur 20 min avant d’ajouter la seconde couche de crème au chocolat.
4
Étape 4 crème chocolat au lait
Trempée 5-10 min 2 feuille de gélatine dans l’eau .
Mettre votre crème et vos ustensiles au congélateur .
Fondre votre chocolat et faire bouillir votre lait hors du feu ajouter votre gélatine dans le lait mélangez et ajouter le chocolat fondu mélangez laissez la préparation refroidir.
Monter votre crème en mousse vos accessoires et votre crème doit être bien froid .
Une fois la crème monter et la préparation au chocolat refroidit ajouter la crème montée petit à petit et verser cette préparation au dessus de la crème chocolat blanc mettre au congélateur 20 min avant d’ajouter la 3 eme couche de crème au chocolat.
5
Étape 5 crème chocolat noir
Trempée 5-10 min 2 feuille de gélatine dans l’eau .
Mettre votre crème et vos ustensiles au congélateur .
Fondre votre chocolat et faire bouillir votre lait hors du feu ajouter votre gélatine dans le lait mélangez et ajouter le chocolat fondu mélangez laissez la préparation refroidir.
Monter votre crème en mousse vos accessoires et votre crème doit être bien froid .
Une fois la crème monter et la préparation au chocolat refroidit ajouter la crème montée petit à petit et verser cette préparation à votre creme chocolat au lait mettre au congélateur 20 min et ensuite au frigo .
6
Étape 6 chantilly décoration du gâteau .
Accessoire et crème au congélateur pendant au moins 20 min .
Mélangez votre crème pendant 1 min à moyenne vitesse .
Ajouter 60g de sucre et monter votre crème en chantilly.
Munissez vous d’une poche à douche afin de décorer votre gâteau à votre goûts laissez parler votre imagination .
Bon appétit .
Bon appétit !

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