Pour faire cette recette de brownie, vous pouvez prendre le moule entremet (mais faudra recouper le brownie ) ou vous pouvez prendre le moule génoise 18 cm ou tout autre support. L'essentiel est d'avoir un disque de 16 cm.

Le brownie aux noisettes:

Préparez le moule entremet sur la plaque alu perforé.

Dans un cul de poule, battre l’œuf avec la cassonade .
Faire fondre le chocolat au micro-ondes dans le bol micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter le beurre pommade et bien mélanger. Verser cette préparation dans le saladier et bien mélanger à nouveau.
Ajouter la farine et les noisettes hachées grossièrement au Tornado et bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule ou le petit moule à génoise 18 cm.
Enfourner pendant environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.


Laissez bien refroidir.

Soit vous le congeler 1 heure pour bien le démouler, soit vous tenter de le démouler refroidi!.

Étape 2

Nettoyer le moule, séchez-le.

La mousse au chocolat:

Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Porter le lait à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Verser en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant vivement à l’aide d’une maryse. Laisser tiédir le mélange.
Monter la crème en chantilly bien froide.
Verser le chocolat tiède dans la chantilly et l’incorporer délicatement à l’aide d'une maryse en soulevant délicatement.
Verser cette préparation en plusieurs fois dans le moule entremet -s lisser au début avec la mini spatule coudée.

Coupez le brownie si besoin 16 cm de diamètre.
puis déposer le brownie en l’enfonçant légèrement pour que la mousse remonte sur les côtés.
Congeler pendant une nuit.

Finition:

Sortir l’entremets du congélateur et vaporiser immédiatement avec le spray velour brun ou de cacao en poudre non sucré.

Décorez selon vos goûts!


Régalez-vous!


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