ENTREMET MOUSSE CHOCOLAT ET BROWNIE NOISETTES

carochatelain
Caroline Chatelain
Conseillère Guy Demarle
ENTREMET MOUSSE CHOCOLAT ET BROWNIE NOISETTESRecette créée le dimanche 26 mars 2023 à 10h36
6 hSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

6 h
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

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1
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CONGÉLATION

6 h

CUISSON

20 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Spatule haute température 25 cm
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  • Moule entremet OHRA®
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Pistoles de chocolat noir 65% Inaya 1 kg
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  • Bol bain marie
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    55 gramme(s) de  noisettes entières torréfiées au préalable

    55 gramme(s) de noisettes entières torréfiées au préalable

    60 gramme(s) de cassonade

    60 gramme(s) de cassonade

    1 oeuf(s)

    1 oeuf(s)

    30 gramme(s) de farine ou farine sans gluten

    30 gramme(s) de farine ou farine sans gluten

    50 gramme(s) de chocolat noir en pistoles gourmandise

    50 gramme(s) de chocolat noir en pistoles gourmandise

    60 gramme(s) de beurre salé

    60 gramme(s) de beurre salé

    150 gramme(s) de chocolat noir de couverture

    150 gramme(s) de chocolat noir de couverture

    15 centilitre(s) de lait

    15 centilitre(s) de lait

    2 gramme(s) de gélatine (feuilles)

    2 gramme(s) de gélatine (feuilles)

    220 gramme(s) de crème liquide 30%

    220 gramme(s) de crème liquide 30%

    2 étapes
    1
    Pour faire cette recette de brownie, vous pouvez prendre le moule entremet (mais faudra recouper le brownie ) ou vous pouvez prendre le moule génoise 18 cm ou tout autre support. L'essentiel est d'avoir un disque de 16 cm.

    Le brownie aux noisettes:

    Préparez le moule entremet sur la plaque alu perforé.

    Dans un cul de poule, battre l’œuf avec la cassonade .
    Faire fondre le chocolat au micro-ondes dans le bol micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter le beurre pommade et bien mélanger. Verser cette préparation dans le saladier et bien mélanger à nouveau.
    Ajouter la farine et les noisettes hachées grossièrement au Tornado et bien mélanger.
    Verser la préparation dans le moule ou le petit moule à génoise 18 cm.
    Enfourner pendant environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.


    Laissez bien refroidir.

    Soit vous le congeler 1 heure pour bien le démouler, soit vous tenter de le démouler refroidi!.

    2
    Étape 2

    Nettoyer le moule, séchez-le.

    La mousse au chocolat:

    Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
    Faire fondre le chocolat au bain-marie.
    Porter le lait à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
    Verser en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant vivement à l’aide d’une maryse. Laisser tiédir le mélange.
    Monter la crème en chantilly bien froide.
    Verser le chocolat tiède dans la chantilly et l’incorporer délicatement à l’aide d'une maryse en soulevant délicatement.
    Verser cette préparation en plusieurs fois dans le moule entremet -s lisser au début avec la mini spatule coudée.

    Coupez le brownie si besoin 16 cm de diamètre.
    puis déposer le brownie en l’enfonçant légèrement pour que la mousse remonte sur les côtés.
    Congeler pendant une nuit.

    Finition:

    Sortir l’entremets du congélateur et vaporiser immédiatement avec le spray velour brun ou de cacao en poudre non sucré.

    Décorez selon vos goûts!


    Régalez-vous!


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    Contactez moi.


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    C'est possible en me contactant par mail: chatelaincaro@orange.fr

    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    1 commentaires
    sandra14500
    SANDRA LANGELIER
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Super recette ! Je l'ai faite en ajoutant un glaçage miroir au chocolat et c'était vraiment délicieux, tout le monde a adoré 😋 En plus la recette est très simple. Merci beaucoup pour ce partage

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