Duo de brioches aux pralines et chocolat sans cook'inRecette créée le mercredi 14 octobre 2020 à 06h34
5 hSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

5 h
Simple
8 pers.
Eco.
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CUISSON

20 min

REPOS

4 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Pralines roses Saint Genix 200 g
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  • Pralines roses tradition 200 g
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  • Toile ROUL'PAT® graduée
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  • 300 bâtons de boulanger chocolat noir
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    350 gramme(s) de farine t55

    350 gramme(s) de farine t55

    5 gramme(s) de sel

    5 gramme(s) de sel

    3 oeufs moyens de 50 g chacun

    3 oeufs moyens de 50 g chacun

    50 gramme(s) + 1 c.à.s de lait entier de ferme

    50 gramme(s) + 1 c.à.s de lait entier de ferme

    20 gramme(s) de sucre en poudre

    20 gramme(s) de sucre en poudre

    15 gramme(s) de levure de boulangerie fraîche

    15 gramme(s) de levure de boulangerie fraîche

    50 gramme(s) de beurre froid coupé en dés

    50 gramme(s) de beurre froid coupé en dés

    120 gramme(s) de pralines roses

    120 gramme(s) de pralines roses

    60 gramme(s) de bâtons de chocolat résistants à la cuisson

    60 gramme(s) de bâtons de chocolat résistants à la cuisson

    1 c.à.s de crème fraîche liquide entière

    1 c.à.s de crème fraîche liquide entière

    7 étapes
    1
    Dans le bol d'un robot, mettez tous les ingrédients sauf le beurre puis pétrissez pendant au moins 15 minutes.
    2
    Ajoutez le beurre froid en dés et pétrissez à nouveau 15 minutes.
    3
    Versez la pâte dans un grand cul-de-poule que vous filmez.
    Laissez lever la pâte 30 minutes à température ambiante puis mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
    4
    Posez le moule double savarin sur une plaque perforée ou la grille du four. Sortez le cul-de-poule du réfrigérateur et mettez la pâte sur un roul'pat. Divisez-la en 2 parts égales. Aplatissez chaque pâton de façon à obtenir deux grands cercles..
    5
    Déposez sur un des cercles les pralines puis faites une boule, la plus homogène possible : veillez à bien enfermer les pralines dans la pâte.
    Faites un trou au centre avec un de vos doigts.
    Élargissez-le légèrement puis déposez ce premier pâton dans une des deux empreintes du moule.
    Cassez les bâtons de chocolat : chacun en 6 morceaux.
    Puis répartissez-les sur le second cercle.
    Boulez la pâte afin d'avoir une boule homogène et veillez à bien enfermer les morceaux de chocolat dans la pâte.
    Faites un trou au centre avec un de vos doigts.
    Élargissez-le légèrement puis déposez ce second pâton dans la seconde empreinte du moule.
    Vaporisez un peu d'eau sur le dessus des brioches et faites-les lever à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elles dépassent largement au-dessus du moule.
    6
    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) chaleur tournante.
    Mettez le lait et la crème dans un petit cul-de-poule.
    Mélangez puis badigeonnez les brioches à l'aide d'un pinceau.
    Puis enfournez 20 mn.
    A la sortie du four, laissez-les refroidir puis démoulez les brioches et déposez-les sur une grille à pieds.
    Dégustez.
    7
    Conseil :
    Vous pouvez réaliser la seconde levée dans votre four à 40 °C, chaleur fixe.
    Bon appétit !

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