Brioche pelote de laine fourrée aux éclats de chocolat sans cook'inRecette créée le mercredi 17 mars 2021 à 03h25

PRÊT EN

3 h
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

4 Notes

4
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CUISSON

20 min

REPOS

2 h 20

La recette en vidéo

Auteurmartine_mecoli

Préparation 1

Ingredients
80 gramme(s) + 3 c.à.s de lait entier de ferme

80 gramme(s) + 3 c.à.s de lait entier de ferme

10 gramme(s) de levure de boulangerie fraîche

10 gramme(s) de levure de boulangerie fraîche

300 gramme(s) de farine

300 gramme(s) de farine

3 pincée(s) de sel

3 pincée(s) de sel

30 gramme(s) + 1 c.à.s de sucre

30 gramme(s) + 1 c.à.s de sucre

1 oeuf moyen de 50 g

1 oeuf moyen de 50 g

80 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

80 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

50 gramme(s) de bâtons de chocolat résistants à la cuisson

50 gramme(s) de bâtons de chocolat résistants à la cuisson

7 étapes
1
Dans un cul-de-poule, mettez le lait tiédi et la levure émiettée.
Mélangez avec une cuillère magique.
Laissez en attente 5 minutes.
2
Ajoutez ensuite la farine, le sel, le sucre et mélangez à nouveau.
3
Transvasez la préparation dans le bol d'un robot.
Ajoutez l'oeuf puis pétrissez.
Ajoutez la crème et pétrissez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit homogène
Sortez le pâton, faites une boule la plus homogène possible.
Faites-la lever 1 heure à l'abri des courants d'air.
4
Pendant ce temps, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, cassez le chocolat en petits morceaux et divisez les brisures de chocolat en 5 parts égales.
Réservez.
5
1 heure plus tard...
Dégazez la boule de pâte, recoupez-la en 5 parts de poids identiques.
Faites une boule avec chacune que vous déposez sur du film alimentaire.
Recouvrez les boules d'un second film alimentaire et laissez lever 15 minutes.
6
15 minutes plus tard...
Reprenez chaque boule que vous étalez sur un roul'pat en donnant à chacune la forme d'un gros gland.
À l'aide d'un racloir très fin, découpez des bandes tous les 1 mm en laissant une partie pleine dans le bas de la pâte : vous obtenez un fond de pâte, de forme ovale et effiloché.
Dans la partie pleine, déposez 1 part de brisures de chocolat.
Puis enfermez le chocolat dans la pâte et roulez tout à la fois vers le haut.
Rabattez ensuite les parties effilochées de chaque côté afin qu'elles soient alignées avec le pâton qui contient le chocolat.
Puis roulez le tout afin d'obtenir un boudin de 15 cm environ de large.
Déposez-le sur le pourtour extérieur du moule à génoise (le périmètre du moule mesure 70 cm environ) posé au préalable sur une plaque perforée.
Faites-ainsi avec les 5 boules.
Vaporisez un peu d'eau sur la couronne briochée et laissez lever à nouveau 1 heure à 1 heure 30 à température ambiante à l'abri des courants d'air.
La brioche doit affleurer à la surface du moule.
7
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans un petit cul-de-poule, mettez 3 CS de lait entier et 1 CS de sucre.
Mélangez puis badigeonnez le dessus de la brioche à l'aide d'un pinceau.
Enfournez 15 à 20 mn jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
Démoulez et déposez la brioche sur une grille à pieds.
Dégustez !
Bon appétit !

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4 commentaires
mijodelmar
Marie-Georges Opsomer
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

bravo pour la video !

nathaliegobin
Nathalie Gobin
Conseillère Guy Demarle

Coucou Martine , je n'aime pas la levure fraiche peut on mettre de la demarle laquelle et combien ? merci beaucoup

martine_mecoli
martine_mecoli

Bonjour Nathalie, vous pouvez mettre de la levure sèche de chez Guy Demarle, je dirais 1/3 du sachet.
Bonne soirée

nathaliegobin
Nathalie Gobin
Conseillère Guy Demarle

merci :)