Mélanger tout les ingrédients sauf le beurre, pétrissez pendant 5 minutes.

Ajouter le beurre en petit morceaux, laisser pétrir jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré à la pâte.

Former une boule er couvrez pendant 2h-2h30. Il faut que la pâte est triplée de volume.

Dégazer légèrement, puis ajouter les petites de chocolat et former des boules de 45g (environ 26 ) ou plus tout dépends de vos envies.

Couvrez une deuxième fois pendant 45 minutes.

Après la deuxième pousse badigeonner les brioches de dorure (lait + jaune d’œuf).

Enfourner pendant 18 minutes à 170 degrés. (2 fournées pour moi)

Laissez refroidir sous un torchon pour garder le moelleux.

Ce converse dans une boîte hermétique quelques jours.