1 tamiser la farine sur un plan de travail et faire une fontaine. deposer l'oeuf au milieu et ajouter le beurre en morceaux sur la farine.
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2 verser l'edulcorant en pluie, la pulpe de gousse de vanille, la cannelle en poudre et les amandes moulues.
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3 Melangez le lait avec le cacao et verser le mélange sur la masse. Pétrir rapidement les ingrédient avec les main farinées de l'extérieur vers l'intérieur en une pâte lisse et homogéne.
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4 Envelopper la pate dans un film alimentaire et la laisser reposer au moin une heure au réfrigirateur.
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5 Puis pétrir encore une fois la pate sur le plan de travail fariné et former des croissants de lune.
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6 Poser les demi lune sur la plaque d aluminium perforé recouverte du toile de cuisson Guy Demarle. et faite cuire dans le four préchauffé à 180°C - 200 °C pendant 12 minutes. Sortir les demi lunes du four et les laisser refroidir sur une grille à patisserie.
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7 Raper le chocolat et le faire fondre. Tremper les pointes des demi lunes dans le chocolat, les laissez totalement refroidir séché puis conserver dans le be save
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