Pour la coque en chocolat, faire fondre les chocolats au bain marie. Répartir le tout dans le moule à l’aide du pinceau. Mettre au frais Puis étalez la confiture et remettre au froid.

Pour la mousse Réhydratez les feuilles de gélatines dans de l’eau froide. Faire chauffer 150 grammes de crème fraiche et verser sur le chocolat blanc pour le faire fondre Ajouter de suite les feuilles de gélatines. Mélanger. Laisser refroidir. Montez le reste de crème en chantilly, prélevez le zeste des citrons et ajoutez le tout à la mousse. Versez 2/3 dans le moule, répartir les framboises et remettre la mousse. Placez au congélateur.

Pour le sablé, mélangez tous les ingrédients à la main ainsi que le zeste de citron vert, étalez en un carré de 21 cm de faire cuire 25 minutes à 170° Posez sur la mousse avant de la retourner. Démoulez et décorez avec quelques framboises sur le dessus