Délice au citron vert

agnes
Agnes Herter
Conseillère Guy Demarle
Délice au citron vert Recette créée le jeudi 26 mars 2020 à 16h44

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Moyen
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FROID

2 h

CUISSON

15 min

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de chocolat au lait

100 gramme(s) de chocolat au lait

100 gramme(s) de chocolat noir

100 gramme(s) de chocolat noir

3  c.à.s de confiture de framboise

3 c.à.s de confiture de framboise

3 feuille(s) de gélatine

3 feuille(s) de gélatine

200 gramme(s) de chocolat blanc

200 gramme(s) de chocolat blanc

50 centilitre(s) de crème fraiche entière

50 centilitre(s) de crème fraiche entière

2 + 1 citron(s) vert(s)

2 + 1 citron(s) vert(s)

300 gramme(s) de framboises

300 gramme(s) de framboises

150 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de farine

45 gramme(s) de sucre glace

45 gramme(s) de sucre glace

90 gramme(s) de beurre mou

90 gramme(s) de beurre mou

3 étapes
1
Pour la coque en chocolat, faire fondre les chocolats au bain marie. Répartir le tout dans le moule à l’aide du pinceau.
Mettre au frais
Puis étalez la confiture et remettre au froid.
2
Pour la mousse
Réhydratez les feuilles de gélatines dans de l’eau froide.
Faire chauffer 150 grammes de crème fraiche et verser sur le chocolat blanc pour le faire fondre
Ajouter de suite les feuilles de gélatines. Mélanger. Laisser refroidir.
Montez le reste de crème en chantilly, prélevez le zeste des citrons et ajoutez le tout à la mousse. Versez 2/3 dans le moule, répartir les framboises et remettre la mousse. Placez au congélateur.
3
Pour le sablé, mélangez tous les ingrédients à la main ainsi que le zeste de citron vert, étalez en un carré de 21 cm de faire cuire 25 minutes à 170°
Posez sur la mousse avant de la retourner.
Démoulez et décorez avec quelques framboises sur le dessus
Bon appétit !

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