Cupcakes au chocolat d'Halloween

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Cupcakes au chocolat d'HalloweenRecette créée le mercredi 19 octobre 2016 à 13h09

PRÊT EN

15 min
Simple
0 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

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FROID

15 min

CUISSON

10 min

Pour 20 cupcakes

Ingredients
220 gramme(s) de beurre doux en morceaux

220 gramme(s) de beurre doux en morceaux

120 gramme(s) de poudre de cacao non sucré

120 gramme(s) de poudre de cacao non sucré

2 c.à.c d'extrait de vanille

2 c.à.c d'extrait de vanille

4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

1 c.à.c de bicarbonate de soude

1 c.à.c de bicarbonate de soude

240 gramme(s) d'yaourt grec

240 gramme(s) d'yaourt grec

1 pincée(s) de sel.

1 pincée(s) de sel.

300 gramme(s) de sucre en poudre

300 gramme(s) de sucre en poudre

300 gramme(s) de  farine

300 gramme(s) de farine

2 c.à.c de  levure chimique

2 c.à.c de levure chimique

1 étape
1
Préchauffez le four à 180°C. Répartissez des caissettes en papier dans un moule à mini muffins. Vous pouvez aussi réaliser la recette sans utiliser de caissettes.

Dans le bol du robot pâtissier, mélangez le sucre, la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Avec la feuille et à vitesse lente, mélangez le tout avec le beurre.

Ajoutez les œufs, le yaourt grec et la vanille en raclant bien les bords et le fond du bol.

Remplissez les caissettes de pâte jusqu’aux deux tiers environ. La quantité de pâte à cupcake doit être suffisante pour faire une fournée, avec des moules remplis aux deux tiers.

Enfournez pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’un cure dent inséré au centre des cupcakes en ressorte propre.

Enlevez les cupcakes du moule à muffins et laissez-les dans leurs caissettes sur une grille à pâtisserie.

Attendez qu’ils soient bien froids avant de les glacer.

Préparation de la ganache au chocolat

Ingredients
90 gramme(s) de  beurre

90 gramme(s) de beurre

300 gramme(s) de chocolat noir

300 gramme(s) de chocolat noir

1 étape
1
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-y le beurre coupé en dés et mélangez jusqu'à obtenir un aspect lisse et brillant. Mettez cette ganache dans une poche à douille et laissez refroidir.

Préparation du décor "citrouille"

Ingredients
250 gramme(s) de pâte à sucre verte

250 gramme(s) de pâte à sucre verte

250 gramme(s) de pâte à sucre orange

250 gramme(s) de pâte à sucre orange

3 étapes
1
Découpez des petits cubes d'1,5 cm de pâte à sucre orange. Réalisez une boule avec chaque morceau de pâte. A l'aide d'un cure-dents, marquez une ligne du haut de la boule jusqu'en bas. Répétez l'opération tout autour pour réaliser la forme de la citrouille.

Pour la tige, réalisez un boudin de pâte à sucre verte et enroulez-la autour d'un cure-dents, puis faites-la glisser pour enlever le cure-dents. Aplatissez une extrémité avant de la poser sur la citrouille. Réalisez une feuille à l'aide d'un petit emporte-pièce sur une fine couche de pâte verte et ajoutez un petit boudin de pâte à sucre verte pour réaliser la queue de la citrouille.

Déposez de la ganache sur chaque soufflé au chocolat puis déposez-y une citrouille en appuyant légèrement.
2
Astuce du Chef :
La pâte à sucre étant sensible à l'humidité, conservez vos soufflés d'Halloween au frais dans une boîte hermétique ou dégustez immédiatement.
3
A la place des cupcakes, vous pouvez aussi réaliser des soufflés.
Pour ce faire, placez votre moule sur la plaque perforée et préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet 5 œufs et 125 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la 90 g de farine T45 tamisée et mélangez. Réservez la préparation au frais 15 minutes.
Faites fondre 130 g de pistoles de chocolat noir et 150 g de beurre doux au bain-marie, puis incorporez-les au mélange précédent. Garnissez les empreintes et faites cuire 10 à 12 minutes environ à 180°C (th. 6).
Laissez refroidir les soufflés à température ambiante et glacez-les de la même façon que les cupcakes.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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1 commentaires
nadegeg_69db
nadegeg_69db

Recette facile et superbe idée en période haloween