Cuisson vapeur combinée pour légumes et velouté

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Céline Cottenceau
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Cuisson vapeur combinée pour légumes et veloutéRecette créée le samedi 24 septembre 2016 à 17h16

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

3
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TEMPS ROBOT

34 min 30 s

CUISSON

34 min

Préparation 1

Ingredients
30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

1 poireau

1 poireau

 sel et poivre (ou noix de muscade)

sel et poivre (ou noix de muscade)

5 Carottes

5 Carottes

1500 gramme(s) de pommes de terre

1500 gramme(s) de pommes de terre

1 pied de brocolis

1 pied de brocolis

1000 gramme(s) +  eau

1000 gramme(s) + eau

6 étapes
1
Placez les 30g de beurre dans le bol. Réglez 1mn, à 80°, vit.3.
1 min      
80 °C      
3      
2
Lavez et émincez votre poireau au couteau puis placez-les dans le bol. Assaisonnez, puis réglez SANS LE VERRE DOSEUR, 3mn, à 100, touche "S" (ou vit. 1 avec Cook'in 3.0).
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
3 min      
100 °C      
3
Avec la spatule noire, raclez les bords du bol pour abaisser la fondue de poireaux. Ajoutez 1000g d'eau (1 litre).
Epluchez et coupez en morceaux vos carottes (4 à 5 selon leur taille) et 2 pommes de terre puis placez-les dans le petit panier inox (remplir entièrement le petit panier inox). Placez le petit panier inox dans le bol. Fixez le cuit-vapeur au bol et placez dans le grand cuit-vapeur inox le reste des pommes de terre préalablement épluchées, lavées et si besoin coupées en 2 ou 4 selon leur taille. Rincez et coupez en bouquets votre brocolis puis disposez-les dans le plateau intermédiaire du cuit-vapeur. Placez ce dernier sur le grand cuit-vapeur, posez le couvercle et réglez 30mn, à 120°, vit.3.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
30 min      
120 °C      
3      
4
Contrôlez la cuisson de vos brocolis et pommes de terre à l'aide d'une pointe de couteau (si besoin, ajoutez entre 3 et 5mn, à 120°,vit.3.). Retirez le grand cuit-vapeur et réservez vos pommes de terre et vos bouquets de brocolis cuits dans le récipient Be Save 3L ou un grand plat. Transvasez délicatement le contenu du petit panier inox dans le bol puis fixez le couvercle du bol et réglez 30 sec., vit.5.
30 s      
5      
5
Ajoutez de l'eau jusqu'au repère MAX-II à l'intérieur du bol. Rectifiez si besoin l'assaisonnement. Replacez le couvercle en retirant le verre doseur et en plaçant sur le couvercle le petit panier inox à l'envers. Lissez votre velouté en programmant 6 Turbo (ou 6x5 sec. touche Turbo pour le Cook'in 3.0).
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
6
Grâce à cette cuisson vapeur combinée, vous obtenez ainsi un délicieux velouté pour 6 à 8 personnes (env. 2kg de soupe) et des légumes cuits à la vapeur que vous pourrez accommoder selon vos envies tout au long de votre semaine grâce à Be Save !
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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3 commentaires
francoises_95fd
Francoise Scatoli
Conseillère Guy Demarle

Pourquoi mets-tu les légumes dans le panier inox ? Généralement, je mets les légumes directement dans le bol.Est-ce mieux?

celinec_3f77
Céline Cottenceau
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Françoise, en plaçant les légumes pour la soupe dans le petit panier inox, cela permet d'avoir une cuisson vapeur puisque je ne mets qu'1l d'eau et de mettre la bonne quantité de légumes pour une soupe onctueuse ...

celinec_3f77
Céline Cottenceau
Conseillère Guy Demarle

Vous pouvez ajouter à vos carottes pour le velouté une courgette, un navet ou un rutabaga.