Préchauffez le four à 180°C.
Lavez, épluchez et râpez les carottes. Réservez.

Mélangez dans un bol la farine, la levure, le sucre de coco et la cannelle.

Ajoutez les 4 oeufs et l'huile et bien mélanger. Ajoutez les carottes râpées et bien mélanger de nouveau.
Versez la pâte dans le moule Cubicube et mettre au four pendant 35-40 minutes suivant la puissance de votre four.
Laissez un peu refroidir avant de démouler.
Décorez à votre guise, ici, un peu de sucre glace tamisé suffit à embellir le gâteau.