Coupez le haut des branches portant les feuilles (conservez-les pour faire un potage par exemple). Pelez les branches épaisses en enlevant un maximum de parties filandreuses (fil). Débitez les branches en tronçons réguliers de +/- 5 cm.
Dans une casserole faites bouillir de l'eau salée (quantité nécessaire pour recouvrir l’ensemble). Plongez les branches dans l'eau et faites les cuire pendant 20 mn Egouttez-les.

Découpez avec le découpoir 9 cm les 6 tranches de pain de mie et les poser au fond des empreintes Grand ronds.
Répartissez dessus les branches de céleri cuites.

Mélangez les oeufs avec la crème, le sel et le poivre, versez dans les empreintes.
Coupez un pétale de tomate séchée en 4, le répartir dans une empreinte et faites de même pour les 5 autres.
Posez sur chaque empreinte 3 grandes tranches fines de chorizo.
Mettez à cuire 20 mn à 180°C.
Ma p’tite idée : à la place des branches de céleri, on peut mettre des épinards, des poireaux, du chou-fleur ou romanesco etc … On peut ajouter du fromage ou du parmesan !