Dans une casserole, faites chauffer le lait, la moitié du sucre et les graines de vanille. Dans un cul-de-poule, mélangez les jaunes d’œufs et l'autre moitié du sucre.
Versez un peu de lait chaud sur les jaunes blanchis puis ajoutez la Maïzena. Reversez dans la casserole et faites cuire la crème 2 minutes à partir de l'ébullition.

Versez la crème sur une toile de cuisson Guy Demarle puis filmez-la. Faites-la refroidir 30 minutes au réfrigérateur.

Lorsque la crème est froide, la mettre dans un cul-de-poule et ajouter 125g de Mascarpone. Mélanger au fouet.

Verser la crème dans une poche à douilles munie de la douille unie 9mm.