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Crapiaux aux pommes Recette créée le mardi 28 février 2017 à 17h35
4 minSimple4 pers.Eco.

PRÊT EN

4 min
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4 pers.
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TEMPS ROBOT

2 min

CUISSON

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  • Mandoline professionnelle
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  • Machine de mise sous vide Be Save seul
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  • Pour la macération des pommes

    IngredientsListe de courses
    3 pommes (assez belles)

    3 pommes (assez belles)

    70 gramme(s) de du sucre en poudre

    70 gramme(s) de du sucre en poudre

    50 millilitre(s) de du rhum

    50 millilitre(s) de du rhum

    1 étape
    1
    Peler et émincer les pommes avec la mandoline (pas trop fines). Placer les tranches dans le récipient BeSave de 3 litres, saupoudrer de sucre en poudre et arroser avec le rhum. Laisser macérer pendant 30 minutes sous vide (sinon laisser macérer 1h00 à 2h00).

    Pour la pâte à crapiaux

    IngredientsListe de courses
    2 oeufs entiers

    2 oeufs entiers

    6 jaunes d'oeufs

    6 jaunes d'oeufs

    600 gramme(s)  lait entier

    600 gramme(s) lait entier

    1 c.à.c  sel fin

    1 c.à.c sel fin

    500 gramme(s) de farine T55

    500 gramme(s) de farine T55

    20 gramme(s) de sucre en poudre

    20 gramme(s) de sucre en poudre

    2 étapes
    1
    Dans le bol, verser les œufs, les jaunes, le lait, le sel, la farine et le sucre. Mélanger 1 minute 30 - vitesse progressive 3 à 6.
    Progressive :    
    1 min 30 s      
    3      
    6      
    2
    Mixer 30 secondes - vitesse 6.
    30 s      
    6      

    Pour la cuisson

    IngredientsListe de courses
     du beurre

    du beurre

     du sucre

    du sucre

    1 étape
    1
    Lorsque les pommes sont macérées, verser la pâte dessus et mélanger. Beurrer une poêle à crêpes et les cuire de la même façon, tranche après tranches. Cuire 2 à 3 minutes par face. Se mange tiède, saupoudré de sucre.
    Bon appétit !

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