Crapiaux aux pommes

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Crapiaux aux pommes Recette créée le mardi 28 février 2017 à 17h35

PRÊT EN

4 min
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

2 min

CUISSON

30 min

REPOS

30 min

Pour la macération des pommes

Ingredients
3 pommes (assez belles)

3 pommes (assez belles)

70 gramme(s) de du sucre en poudre

70 gramme(s) de du sucre en poudre

50 millilitre(s) de du rhum

50 millilitre(s) de du rhum

1 étape
1
Peler et émincer les pommes avec la mandoline (pas trop fines). Placer les tranches dans le récipient BeSave de 3 litres, saupoudrer de sucre en poudre et arroser avec le rhum. Laisser macérer pendant 30 minutes sous vide (sinon laisser macérer 1h00 à 2h00).

Pour la pâte à crapiaux

Ingredients
2 oeufs entiers

2 oeufs entiers

6 jaunes d'oeufs

6 jaunes d'oeufs

600 gramme(s) de lait entier

600 gramme(s) de lait entier

1 c.à.c de sel fin

1 c.à.c de sel fin

500 gramme(s) de farine T55

500 gramme(s) de farine T55

20 gramme(s) de sucre en poudre

20 gramme(s) de sucre en poudre

2 étapes
1
Dans le bol, verser les œufs, les jaunes, le lait, le sel, la farine et le sucre. Mélanger 1 minute 30 - vitesse progressive 3 à 6.
Progressive :    
1 min 30 s      
3      
6      
2
Mixer 30 secondes - vitesse 6.
30 s      
0 C°      
6      

Pour la cuisson

Ingredients
 du beurre

du beurre

 du sucre

du sucre

1 étape
1
Lorsque les pommes sont macérées, verser la pâte dessus et mélanger. Beurrer une poêle à crêpes et les cuire de la même façon, tranche après tranches. Cuire 2 à 3 minutes par face. Se mange tiède, saupoudré de sucre.
Bon appétit !

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