Tartes

Virginie Pieters

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le lundi 3 octobre 2022 à 06h02

			€€€
45 min	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

45 min

Simple

6 pers.

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CUISSON

10 min

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Name: Couronne pour Noël
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Noël, Tartes
Ingredients: 4 oeuf(s); 100 gramme(s) de sucre; 100 gramme(s) de farine; 3 c.à.s de confiture de cyronodon; 100 gramme(s) crème de marron; 125 gramme(s) + 70 gramme(s) de crème fraîche; 3 gramme(s) de gélatine en poudre; 15 gramme(s) d'eau; 70 gramme(s) de mascarpone; 1 c.à.c de sucre glace

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Biscuit génoise

IngredientsListe de courses

4 oeuf(s)

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de farine

3 c.à.s de confiture de cyronodon

4 étapes

Battre les oeufs 10 minutes avec le sucre.

Incorporer délicatement à l’aide d’une Maryse la farine tamisée

Étaler à l'aide de la mini spatule coudée dans le moule couronne posé sur grille. Cuire 10-12 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés

Attendre 10 minutes avant de démouler et puncher avec de la confiture de cyronodon

Chantilly

IngredientsListe de courses

70 gramme(s) de mascarpone

70 gramme(s) de crème fraîche

1 c.à.c de sucre glace

2 étapes

Monter la crème avec le mascarpone et le sucre.

Mettre dans une poche munie d'une douille unie

Mousse marron

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) crème de marron

125 gramme(s) de crème fraîche

3 gramme(s) de gélatine en poudre

15 gramme(s) d'eau

5 étapes

Mettre la gélatine dans l’eau( peut se faire avec deux feuilles de gélatine trempées dans un volume d’eau froide et ensuite essorées)

Chauffer 20gr de crème de marron au micro ondes et dissoudre la gélatine

Ajouter le reste de crème au marron

Battre la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la crème de marron

Remplir une poche avec une douille cannelée

Montage

IngredientsListe de courses

2 étapes

Poser le biscuit et décorer avec la chantilly et la mousse de marron

Poser des brisures de marrons glacés et des deco de Noël Ici des champignons en meringue https://www.guydemarle.com/recettes/deco-de-noel-36642

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Moule Tarte Couronne OHRA®
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3 commentaires

pierretteb

mardi 1 novembre 2022 à 11h57

Bonjour Virginie,
N'avez-vous pas oublié un ingrédient pour faire la pâte, de la levure par exemple ou autre ?
Je l'ai réalisé et la pâte ressemblait à une pâte à crêpe très épaisse impossible à découper avec la cuillère.
Nous avons dû la manger "à la main" mais pour la garniture c'était très très bon....

Virginie Pieters

mardi 1 novembre 2022 à 16h17

Conseillère Guy Demarle

Je suis désolée, ma recette de base est :1 + 3 oeuf(s)
2 jaune(s) d’œuf(s),
85 gramme(s) de sucre,85 gramme(s) de farine
et je l'ai modifiée car j'avais trop de préparation.
Je vais refaire un. essai.

Virginie Pieters

mardi 1 novembre 2022 à 16h35

Conseillère Guy Demarle

J'ai modifié la recette avec une génoise plus simple et qui est très légère.

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