Former votre pâte au robot ou à la main.
Diluer la levure dans le lait tiède, ajouter la farine, les œufs, le sucre, le beurre pommade puis pétrissez une première fois.
Ajouter les zestes la fleur d'oranger et 100g de fruits confits ( en petits morceaux ) ( gardez des gros morceaux pour decorer) et pétrir de nouveau. Laisser reposer directement dans votre robot ou sous un linge dans un endroit sec minimum 2h.
Degazez votre pâte, ajouter la fève, former une boule puis faire un trou sur le milieu. Agrandir le trou et déposer dans un moule ou sur une toile de cuisson avec un emporter pièce sur le milieu.
Laisser reposer encore minimum 1h
Préchauffer le four à 180° et faire cuire votre galette entre 20 et 25 min.
Laisser refroidir puis ajouter le nappage ou spray. Recouvrez de sucre perlé et décorée du reste de fruits confits.

Étape 2