Déposer le moule à tarte couronne sur la plaque alu. Préchauffer le four à 180° Eplucher et couper les pommes en petits cubes. Aidez vous du découp'pommes. Les répartir au fond du moule à tarte couronne. Dans le bol d'un batteur mettre les 2 oeufs, le sucre et battre le tout en mousse pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange ai doublé de volume. Continuer de battre et ajouter le lait, la farine et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser cette préparation uniformément sur les pommes.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait. Dans un cul de poule battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et bien mélanger. Verser le lait chaud sur ce mélange tout en continuant de battre. Reverser le mélange dans la casserole et faire cuire jusqu'à épaississement. Verser cette crème dans la poche à douille munie d'une douille unie. Répartir cette crème par dessus la pâte en faisant des cercles de sorte à laisser apparaitre un peu de pâte. Faire cuire à 180° pendant 30 minutes. vérifier la cuisson . Le biscuit à pris une belle couleur dorée et la crème reste clair. Laisser refroidir avant de démouler en faisant glisser le gâteau sur le plat de service.