Cougnou frangipane

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Liliane Reuther
Conseillère Guy Demarle
Nouveau !
i-Cook'in
Cougnou frangipaneRecette créée le samedi 21 novembre 2020 à 12h14

PRÊT EN

2 h 10
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

5 min

FROID

30 min

CUISSON

30 min

REPOS

1 h 45

Pâte briochée

Ingredients
60 gramme(s) d'eau

60 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) de lait

50 gramme(s) de lait

12 gramme(s) de levure chimique

12 gramme(s) de levure chimique

265 gramme(s) + 10 gramme(s) de farine

265 gramme(s) + 10 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de sucre

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

75 gramme(s) de beurre demi-sel

75 gramme(s) de beurre demi-sel

8 étapes
1
Versez l'eau, le lait et le demi-sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® dans le bol.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez la farine, le sucre et l'œuf. Mélangez.
20 s      
2      
3
Une fois les ingrédients mélangés, commencez le pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
4
Par l'orifice, incorporez le beurre froid coupé en morceaux.
Petrissage :    
2 min      
5
Versez par-dessus les 10  g de farine.
Petrissage :    
10 s      
6
Boulez et déposez la pâte dans un récipient recouvert d’un film plastique ou d’une toile de cuisson Guy Demarle® pendant 30 minutes à température ambiante.

Réservez ensuite 30 minutes au réfrigérateur.
7
Aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air (rompre) et détaillez en rectangle à l'aide du rouleau à tarte.

Placez le Moule Coquille FM483 sur la plaque perforée.
Répartissez la frangipane composée de 40 g de poudre d'amandes, 40 g de sucre glace, de 40 beurre mou, d'un œuf, de 10 g de farine et un peu d'extrait d'amande amère. Refermez en un boudin (soudure vers le bas) et aplatissez selon la forme. Laissez pousser 45  minutes.
8
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Badigeonnez au pinceau d'un jaune d'œuf avec un peu de lait.
Enfournez pendant 20 minutes à 180°, réduisez à 160° et faites cuire encore 10 minutes.

Frangipane

Ingredients
40 gramme(s) de poudre d'amandes

40 gramme(s) de poudre d'amandes

40 gramme(s) de sucre glace

40 gramme(s) de sucre glace

40 gramme(s) de beurre mou

40 gramme(s) de beurre mou

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

10 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de farine

10 goutte(s) d'extrait d'amande amère

10 goutte(s) d'extrait d'amande amère

1 étape
1
Réalisez la frangipane composée de 40 g de poudre d'amandes, 40 g de sucre glace, de 40 beurre mou, d'un œuf, de 10 g de farine et un peu d'extrait d'amande amère.
Réservez au frigo pendant la pousse de la pâte briochée.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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