Préchauffez le four à 200°C (th 6-7) et posez votre toile de cuisson sur votre plaque alu perforée.
Faites fondre l'huile de coco au bain-marie dans un cul de poule ou à défaut das le bol micro-ondable quelques secondes au micro-ondes à faible température.
Ajoutez le sucre et les oeufs puis fouettez.
Intégrez ensuite le reste des ingrédients et mélangez jusqu'à l'obtention d'un ensemble homogène.

Réalisez des boules avec la pâte et placez-les sur la toile bien espacées les unes des autres. Réalisez une 1ere fournée puis placez au four 11 minutes.
Ensuite, réalisez la même opération pour la 2eme fournée.

Suggestions :
- pour un effet whaou placez un petit palet de chocolat au centre de chaque cookie.
- remplacer la farine de petit épeautre par de la farine de blé T80

BONNE DEGUSTATION !

Merci à Rabia pour cette recette