Compote de framboises sur gelée de lychees au fromage blanc

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
Nouveau !
i-Cook'in
Compote de framboises sur gelée de lychees au fromage blancRecette créée le mercredi 12 février 2020 à 01h16

PRÊT EN

2 h 10
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

5 min

FROID

2 h

Réalisez la gelée de lychees au fromage blanc :

Ingredients
4 feuilles de gélatine de 2 g

4 feuilles de gélatine de 2 g

600 gramme(s) de lychees décortiqués

600 gramme(s) de lychees décortiqués

50 gramme(s) de amaretto

50 gramme(s) de amaretto

 les feuilles de gélatine réhydratées et non essorées

les feuilles de gélatine réhydratées et non essorées

 la purée de lychees réservée

la purée de lychees réservée

400 gramme(s)  fromage blanc battu à 40 % m.g.

400 gramme(s) fromage blanc battu à 40 % m.g.

10 étapes
1
A l'aide d'un couteau à tomates, ouvrez les lychees, enlevez la peau écailleuse et le noyau.
Réservez 18 lychees débarrassés de leur peau et de leur noyau, entiers (en reconstituant le fruit) pour la décoration.
2
Mettez les feuilles de gélatine à réhydrater dans une grande quantité d'eau froide.
3
Mettez le reste des lychees décortiqués dans le bol du cook'in ainsi que l'Amaretto.
Programmez vitesse progressive 5 à 7 pendant 2 mn.
Progressive :    
2 min      
5      
7      
4
Ajoutez le panier inox dans le bol puis réglez 9 turbo.
Accessoire(s) :
Panier inox
5
Renouvelez et réglez à nouveau 9 turbo.
Accessoire(s) :
Panier inox
6
Recommencez une dernière fois et programmez 9 turbo.
Réservez la purée de lychees.
Accessoire(s) :
Panier inox
7
Dans le bol non nettoyé, mettez les feuilles de gélatine réhydratées et non essorées et faites-les fondre en programmant 45 secondes, 60 °C, vitesse 3.
45 s      
60 °C      
3      
8
Clipsez le fouet sur les lames, ajoutez la purée de lychees réservée.
Mélangez 30 secondes, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
3      
9
Ajoutez le fromage blanc et réglez rissoler, 1 mn.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Rissoler :    
1 min      
10
Répartissez la gelée dans 6 coupes individuelles que vous entreposez au réfrigérateur 1 ou 2 heures, le temps qu'elles gélifient.

Réalisez la compote de framboises :

Ingredients
240 gramme(s) de framboises fraîches ou surgelées et décongelées au préalable

240 gramme(s) de framboises fraîches ou surgelées et décongelées au préalable

50 gramme(s) de cassonade

50 gramme(s) de cassonade

18 lychees entiers

18 lychees entiers

2 étapes
1
Rincez le bol puis mettez les framboises surgelées et décongelées au préalable dans celui-ci, ajoutez la cassonade et mélangez 45 secondes, vitesse 3.
Réservez la compote dans un pichet au réfrigérateur.
45 s      
3      
2
Quand la gelée est prise répartissez la compote entre les 6 coupes.
Déposez les lychees entiers réservés au centre de chaque coupe : 3 lychees par coupe.
Remettez les coupes au réfrigérateur jusqu'au service.
Dégustez.


Bon appétit !

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