- mettre dans la cuve du robot le lait et le sachet de levure, faire chauffer à 37° pendant 3 minutes.
- ajouter la farine, le sucre, le beurre coupé en petits cubes et l'œuf.
- pétrir 4 minutes.

- transvaser la pâte dans un grand saladier, couvrir d'un torchon et laisser lever une heure (la pâte doit doubler de volume)

Préparer la crème :
- mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et régler 7 minutes à 90° à la vitesse 4.
- à l'arrêt de la minuterie, mixer 10 secondes.
- transvaser dans un saladier et laisser refroidir.

- étaler la pâte à brioche en rectangle sur le tapis à pâtisserie avec le rouleau à pâtisserie .
- étaler la crème pâtissière sur la totalité de la brioche.
- parsemer de pépites de chocolat.
- réserver la pâte au frigo pendant 20 minutes environ (cette étape n'est pas obligatoire mais peut faciliter l'étape suivante).
- rouler le rectangle en boudin.
- couper des tranches égales (20) et les disposer dans chacune des empreintes de votre moule cubicube.
- laisser lever 20/30 minutes.
- enfourner à 180° pendant 25 à 30 minutes.

variante : remplacer le chocolat par des raisins secs.