Chef Guy Demarle

Recette créée le mercredi 7 mai 2025 à 13h59

			€€€
5 h 20	Accessible	8 pers.	Moyen

PRÊT EN

5 h 20

Accessible

8 pers.

€€€

Moyen

Délicieux

4 Notes

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CONGÉLATION

5 h

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Cheesecake citron
Cook time: PTM
Total time: 320 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Repas de fête, Printemps, Anniversaire, Recettes fruitées, Fête des mères, Été, Petits gourmands, Tea time
Ingredients: 2 feuille(s) de gélatine; 2 citron(s) jaune(s); 400 gramme(s) de cream cheese type philadelphia; 80 gramme(s) de sucre glace; 180 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 170 gramme(s) de petits-beurre; 90 gramme(s) de beurre; lemon curd; zeste(s) de citron(s)

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PRÉSENTATION

IngredientsListe de courses

1 étape

Un dessert en forme de fleur géante, ultra onctueux et acidulé juste ce qu’il faut ? On dit OUI ! Ce cheesecake sans cuisson, véritable concentré de fraîcheur et de gourmandise, va vite devenir votre petit bijou des beaux jours 😉

PRÉPARATION DE LA CRÈME ONCTUEUSE AU CREAM CHEESE ET CITRON

IngredientsListe de courses

2 feuille(s) de gélatine

2 citron(s) jaune(s)

400 gramme(s) de cream cheese type philadelphia

80 gramme(s) de sucre glace

180 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

zeste(s) de citron(s)

6 étapes

Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

Faites chauffer le jus des citrons dans une petite casserole et ajoutez-y la gélatine essorée pour la faire fondre.

Dans un grand bol, mélangez au fouet le cream cheese, le sucre glace et les zestes de citron.

Versez le jus de citron tiède dans le mélange.

Montez la crème fraîche et incorporez-la délicatement à la préparation.

Versez cette mousse dans votre moule Maxi Flower Power OHRA® posé sur une plaque aluminium perforée. Lissez bien à l’aide d’une spatule coudée, puis direction le congélateur pour 2 heures !

PRÉPARATION DU BISCUIT AU BEURRE QUI CRAQUE SOUS LA DENT

IngredientsListe de courses

170 gramme(s) de petits-beurre

90 gramme(s) de beurre

3 étapes

Mixez les biscuits pour obtenir une poudre fine. Versez le beurre fondu et mélangez à la spatule.

Une fois la crème prise, sortez le moule du congélateur, versez le biscuit par-dessus et tassez bien avec une petite spatule coudée.

Replacez le tout au congélateur pour 3 heures.

LE MONTAGE FINAL

IngredientsListe de courses

lemon curd

2 étapes

Démoulez votre cheesecake encore bien froid et laissez-le dégeler doucement au frigo.

Juste avant de servir, nappez-le d’une généreuse couche de lemon curd pour encore plus de gourmandise !

ASTUCE

IngredientsListe de courses

1 étape

Vous voulez encore plus de peps à la dégustation ? Ajoutez quelques framboises fraîches ou des éclats de meringue au moment de servir. Un dessert croquant, fruité, frais. Bref… parfait !

À VOUS DE BRILLER !

IngredientsListe de courses

1 étape

Un cheesecake citron en forme de fleur… Il y a de fortes chances qu’on vous prenne pour un(e) pro de la pâtisserie ! Préparez-vous aux applaudissements (et aux demandes de recette 😉).

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Petite spatule coudée 9 cm
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Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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COFFRET FLOWER POWER OHRA®
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7 commentaires

titine11

vendredi 28 novembre 2025 à 14h00

Délicieux

J’ai testé cette recette Demarle et le résultat est incroyable ! Mon cheesecake était fondant, onctueux et tellement délicieux… un vrai régal pour tous les gourmands !

pimousse

samedi 22 novembre 2025 à 23h41

Bonjour,
Es ce que c’est possible de faire le cheesecake la veille et le laisser au congélateur et le sortir pour le lendemain pour le repas du midi.
Merci d’avance

titine11

lundi 17 novembre 2025 à 19h52

Un dessert élégant et rafraîchissant, idéal après un repas copieux

mathilda44

lundi 7 juillet 2025 à 20h10

Délicieux

Vraiment délicieux, frais, acidulé et facile à réaliser. Sans cuisson c est pas mal du tout, ça évite d utiliser le four surtout quand il fait chaud.

fd6226

vendredi 4 juillet 2025 à 11h36

Très bon

Dessert réalisé également avec des spéculoos.

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Cheesecake citron

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Printemps

Anniversaire

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Été

Petits gourmands

Tea time

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PRÉSENTATION

PRÉPARATION DE LA CRÈME ONCTUEUSE AU CREAM CHEESE ET CITRON

2 feuille(s) de gélatine

2 citron(s) jaune(s)

400 gramme(s) de cream cheese type philadelphia

80 gramme(s) de sucre glace

180 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

zeste(s) de citron(s)

PRÉPARATION DU BISCUIT AU BEURRE QUI CRAQUE SOUS LA DENT

170 gramme(s) de petits-beurre

90 gramme(s) de beurre

LE MONTAGE FINAL

lemon curd

ASTUCE

À VOUS DE BRILLER !

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