Cheesecake à l'avocat et au citron vert

Cheesecake à l'avocat et au citron vertRecette créée le dimanche 9 septembre 2018 à 20h21

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

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FROID

13 h

CUISSON

45 min

Préparation 1

Ingredients
50 gramme(s) de  de beurre fondu

50 gramme(s) de de beurre fondu

100 gramme(s) de mascarpone

100 gramme(s) de mascarpone

150 gramme(s) de  sucre en poudre

150 gramme(s) de sucre en poudre

1 c.à.c de  maïzena

1 c.à.c de maïzena

2 avocat bien mûre

2 avocat bien mûre

160 gramme(s) de biscuits au chocolat

160 gramme(s) de biscuits au chocolat

400 gramme(s) de fromage frais (type Philadelphia)

400 gramme(s) de fromage frais (type Philadelphia)

3 oeufs

3 oeufs

4  citron vert non traité

4 citron vert non traité

1 étape
1
Prélevez le zeste des 4 citrons verts et râpez-les.
Coupez les citrons verts en deux et pressez-les afin de récupérer leur jus.
Versez le jus de citron dans une casserole.
Ajoutez-y les 3/4 des zestes râpés car le 1/4 servira pour la déco, 80 g de sucre en poudre et la maïzena. Mélangez.
Placez la casserole sur feu doux et laissez chauffer jusqu'à épaississement.
Retirez dès lors du feu et laissez refroidir.
Réduisez les biscuits au chocolat en poudre dans un mixeur.
Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Répartissez la pâte sableuse dans le fond de votre moule tarte carrée cannelée. Tassez bien la surface avec votre outil de fonçage ou les mains. Réservez au frais.
Préchauffez le four à 140 °C.
Prélevez la chair des avocats et mixez-la dans un robot mixeur jusqu'à obtenir une purée bien lisse et homogène.
Mélangez la purée d'avocats avec le mascarpone dans un cul de poule. Ajoutez le fromage Philadelphia et le restant de sucre en poudre. Fouettez bien avec votre cuillère magique.
Ajoutez les oeufs un par un puis votre jus de citron vert épaissi. Remuez bien.
Versez le mélange sur la pâte sableuse. Lissez bien la surface avec la petite spatule.
Enfournez pendant 45 minutes. A la fin de la cuisson,éteignez le four et laissez refroidir le cheesecake dans le four éteint pendant 1 heure.
Placez-le ensuite au frais pendant 12 heures minimum avant le service.
Au moment de servir, démoulez délicatement le cheesecake et saupoudrez du restant des zestes de citron et servir bien frais.
Bon appétit !
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