1- Egouttez les poires au sirop en prenant soin de garder le sirop.

2- Coupez les poires au sirop en morceaux et les faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle avec le sucre vanillé. Laissez refroidir.

3- Fouettez le mascarpone avec les jaunes d'œuf et le sucre complet.

4- Ajoutez les poires et mélangez délicatement.

5- Montez en chantilly les 25 cl de crème liquide entière puis incorporez la délicatement à la crème mascarpone.

6- Imbibez vos biscuits cuillère avec le sirop des poires puis tapissez les bords du moule brioche.

7- Versez la mousse aux poires puis recouvrez à nouveau de biscuits imbibés.

8- Couvrez et placez au congélateur pour 2 heures minimum.

9- 3-4H avant la dégustation sortez la charlotte du congélateur puis la démouler.

10- Au micro-onde, fondre le chocolat noir puis ajoutez 2CS d'huile de pépin de raisin. Bien mélangez.

11- Glacez votre charlotte.