Mettre la gélatine à fondre dans l'eau froide.

Garder environ 200 grammes de fraises pour la présentation.
Monter la crème fraîche en chantilly et ajouter le sucre.
Mixer les fraises finement t les ajouter à la chantilly délicatement avec la spatule .

Dans une casserole faire chauffer 3 cuillères à soupe de cette chantilly aux fraises . Y ajouter la gélatine essorée. Mélanger les deux préparations à la spatule .

Dans une boite verser de la grenadine ou sirop de fraises avec de l'eau .
Tremper les boudoirs un à un autour et au fond du moule et les répartir dans le moule Layer Cake posé sur une plaque perforée.

Couler la moitié de la crème chantilly aux fraises, ajouter des morceaux de fraises coupées en morceaux puis ajouter le reste de chantilly .

Remettre une dernière couche de boudoirs imbibés à la grenadine.

Mettre au frais 4 heures puis démouler délicatement .

Décorer de fraises entières ou coupées en morceaux.


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J'envoie des fichiers recettes de chaque moule à mes clients .