- Déposez votre moule carrés gourmands sur la plaque aluminium.
- Râpez le cantal.
- Cuire les poireaux à la vapeur.
- Mélangez l'œuf, la crème, la farine, le sel et le poivre.
- Ajoutez le cantal, les poireaux et la truite fumée coupée en petits morceaux (gardez un petit bout pour la déco). Mélangez délicatement.

Répartir dans 7 alvéoles de votre moule.
Cuire environ 35 min à 160°C four préchauffé.

Juste avant de servir, décorez au centre avec un peu de burrata et un petit morceau de truite fumée.
Se déguste chaud ou froid.