Carrés gourmands à la framboise

ziesselmel
Mélanie Ziessel
Conseillère Guy Demarle
Carrés gourmands à la framboiseRecette créée le vendredi 24 novembre 2023 à 12h38
2 h 15Simple12 pers.Eco.

PRÊT EN

2 h 15
Simple
12 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

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REPOS

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule 12 Carrés Gourmands OHRA®
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    3 feuille(s) de gélatine

    3 feuille(s) de gélatine

    250 gramme(s) de purée de framboise

    250 gramme(s) de purée de framboise

    80 gramme(s) de sucre

    80 gramme(s) de sucre

    180 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    180 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    80 gramme(s) de mascarpone

    80 gramme(s) de mascarpone

    200 gramme(s) + 12  framboises

    200 gramme(s) + 12 framboises

    100 millilitre(s) de coulis de framboise

    100 millilitre(s) de coulis de framboise

    24 spéculoos

    24 spéculoos

    2 étapes
    1
    Étape 1

    Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

    Faites légèrement chauffer 50g de purée de framboise afin d'y dissoudre les feuilles de gélatine essorées. Puis mélangez avec le reste de purée de framboise.

    Dans un cul de poule, montez la crème et la mascarpone en chantilly en y intégrant le sucre petit à petit une fois que la chantilly commence à prendre.

    Ajoutez ensuite la purée de framboise, et mélangez délicatement à la spatule. Ensuite incorporez les framboises, et mélangez à nouveau.

    Posez le moule sur un plaque perforée et garnissez les empreintes de cette préparation.
    Ajoutez 2 spéculos sur chaque empreinte, et bien appuyer pour que ça adhère à la mousse afin de créer un socle.

    Mettez le moule environ 2h au congélateur avant de démouler sur un plat de service et mettez le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
    2
    Étape 2

    Vous pouvez verser un peu de coulis sur le milieu de la mousse et y déposer une framboise.
    Bon appétit !

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