Carpaccio de courgettes cruesRecette créée le vendredi 2 août 2019 à 10h00

PRÊT EN

2 h 15
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

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FROID

2 h

Préparation 1

Ingredients
3 petites courgettes

3 petites courgettes

1 citron

1 citron

 sel et poivre du moulin

sel et poivre du moulin

80 gramme(s) de de Parmesan

80 gramme(s) de de Parmesan

1 bouquet(s) de de basilic

1 bouquet(s) de de basilic

2 c.à.s de d'huile d'olive

2 c.à.s de d'huile d'olive

1 étape
1
Laver les courgettes et les laisser s'égoutter dans la passoire magique version égouttoir.
Régler la mandoline sur l'épaisseur de coupe 1 mm et placer la planche souple sous la mandoline. Détailler toutes les courgettes en rondelles et les réserver dans la passoire magique version saladier.
Dans le pichet verseur, presser le citron à l'aide du presse agrume, ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger à l'aide de la cuillère magique.
Mettre des couches successives de rondelles de courgettes dans le récipient 2,5 l Be Save et arroser avec l'assaisonnement. Mettre sous vide et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Au moment de servir, dresser les courgettes dans les assiettes avec quelques feuilles de basilic. Râper du parmesan au dessus de chaque assiette à l'aide de la râpe. Terminer en donnant quelques tours de moulin à poivre sur chaque assiette.
Une petite soif ? un sancerre ou un sauvignon de Touraine et pour la version non alcoolisée, une eau pétillante avec une rondelle de citron vert.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Mandoline professionnelle
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  • Presse agrumes inox
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  • Passoire magique
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  • Pichet verseur
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  • Planche à découper flexible
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  • Râpe zesteur avec poussoir
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  • Be Save (+ valve de rechange) + 3 couvercles 10...
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  • Cuillère magique
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