Dans le speedy chef (tupperware) ou autre mélangeur - mixez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux ayant bien blanchi et doublé de volume.

Ajoutez à cette mousse le lait - l'huile et mélangez (avec un fouet) Ajoutez la farine ainsi que le rhum et mélangez. Ajoutez la crème fraiche - mélangez toujours au fouet. Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez à la spatule. Versez la préparation dans le moule au choix (ici cake cannelé).

Four préchauffé à 190° - Cuire à 180° - chaleur combinée - pendant 40 mn. Vérifiez la cuisson - sortir le moule du four et laissez tiédir avant de démouler. Bonne dégustation.

NB : la quantité de Rhum peut être augmentée au goût (ici le goût de Rhum est léger).