- préchauffer le four à 180°.
- faire cuire le potiron à la vapeur une trentaine de minutes puis le réduire en purée. Réserver.
- dans la cuve d'un robot équipé du fouet ballon, fouetter les oeufs avec le canderel jusqu'à ce que le mélange blanchisse (à défaut de robot, utiliser un fouet électrique ou sinon encore à défaut la force de votre poignet).
- tamiser la farine et la levure au dessus du mélange précédent et mélanger.
- faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation précédente.
- incorporer enfin la purée de potiron et la noix de coco râpée. Bien mélanger le tout de façon à obtenir une pâte bien homogène.
- verser la pâte dans un moule à cake et enfourner 50 minutes.

Recette de Violette de "La Table de Vio"